1、吃水果 ， 小心水果保鲜剂如今 ， 无论春夏秋冬 ， 是否应季 ， 超市里面各种水果总是琳琅满目 ， 光 鲜照人 。
要论起来 ， 这些都是水果保鲜剂的功劳 ， 正是保鲜剂让这些水 果青春常驻 ， 容颜不老 。
在讲究健康自然饮食的今天 ， 你是否会对喷有 保鲜剂的水果心存疑虑？ 现在就让我们了解一些我们常吃的水果都会使用什么保鲜剂？用什么方法去除最好?草莓：一般草莓米后硬度下降很快 ， 植酸浸果法和几丁质保鲜法可以用来保鲜 。
植酸是天然食品添加剂 ， 可延续果实中维生素C的降解 ， 保持果实中的含酸量 。
几丁质能在果实表面形成一层半透明膜 ， 从而减少 营养成分下降 ， 达到保鲜目的 。
建议去除方法：在清洗草莓时 ， 用清水冲洗并轻轻触摸草莓的表面即可 除去大部分 。

2、的保鲜剂 。
柑橘：橙子、橘子、芦柑等水果 ， 经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂 。
碳 酸氢钠本身没有直接杀菌作用 ， 但溶于水后会使水呈碱性 ， 从而使水果 表面的 PH 值升高 ， 可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长与繁 殖 。
同时碱液清洗了果面的残留污物和病菌 ， 也间接减轻了腐烂率 。
另 外 ， 柑橘类水果还经常使用涂蜡保鲜剂 ， 这样可以隔绝氧气、微生物 ，具有增加光泽、减轻水分蒸发等作用 。
建议去除方法： 是使用碳酸氢钠还是涂蜡保鲜 ， 保鲜剂一般都无法穿透 柑橘类水果的表皮 ， 因此食用无需担心 ， 去皮即可 。
梨： 梨常用的保鲜剂是虎皮灵 ， 属于抗氧化水果保鲜剂 ， 难溶于水 ，易溶于乙醇 。
虎皮灵可以很好地防治鸭梨贮藏中的生理病害。

3、黑皮病 的发生 。
目前常用的保鲜方法是用虎皮灵配成一定浓度的药液 ， 直接喷 到包装纸上 ， 制成保鲜纸 。
建议去除方法： 由于这种保鲜剂是喷在保鲜纸上 ， 并非直接涂抹在水果 表面 ， 因此对水果的影响不大 ， 若您还是有所顾虑 ， 可以采取削皮的方 法 。
葡萄： 由亚硫酸盐制成的片剂是目前葡萄保鲜的最理想保鲜剂 。
它对 葡萄保鲜的原理是：亚硫酸盐遇水分解释放出的二氧化硫 ， 不仅可以杀 灭灰霉菌等一些引起葡萄贮藏腐烂的病菌 ，而且对葡萄的脱落酸含量及 乙烯释放有明显抑制作用 ， 可减轻葡萄贮藏中的脱粒 ， 还可抑制贮藏中果实各部位的多酚氧化酶活性 。
建议去除方法： 由于亚硫酸盐属于水溶性保鲜剂 ，因此用清水冲洗即可 。
苹果： 苹果保鲜时 。

【吃水果|吃水果,小心水果保鲜剂】4、常用的保鲜剂叫做甲基托布津 。
原药为无色结晶 ，不溶于水 ， 可溶于有机溶剂 ， 对酸、碱稳定 。
该药为苯骈咪唑类广谱性 杀菌剂 。
常用于苹果 ， 也可以用于香蕉、柑橘、菠萝、哈密瓜、甘薯等 的防腐贮存 。
一般采用浸蘸或涂布处理 。
另外 ， 本剂对人、畜、蜜蜂、 鱼类毒性低 ，对作物也较安全 ，还可用来防治果蔬上的菌核病、 灰霉病、 白粉病等多种真菌性病害 。
此外 ， 苹果保鲜时也可以使用虎皮灵 ， 使用 方法与梨相同 。
建议去除方法： 由于甲基托布津不溶于水 ， 因此最好在食用时削皮 。
桃子： 桃子贮藏期间 ， 常常因为褐腐病而引起桃子大量腐烂 。
通常使用的保鲜方法是防腐保鲜法 ， 用质量分数为0.1%的苯菌灵悬浮液在40 C的温度条件下浸泡。

5、25 分钟 ， 可起到预防桃子的腐烂的作用 。
建议去除方法： 用清水冲洗并用手摩擦桃子的表皮 ， 或者去皮 。
番茄：番茄常用的保鲜剂有邻苯基苯酚（别名：安普净、联苯酚、邻 苯基酚钠、 2羟基联苯、）现广泛用其钠盐 。
邻苯基苯酚是粉红色结 晶 ， 稍有气味 ， 易挥发、易溶于多种有机溶剂 。
邻苯基苯酚尤其对番茄 的根霉菌有很好的抑制作用 。
在具体应用上 ，一般采用喷雾洗果、 浸果、或泡沫等方法进行 。
此外 ， 还有一种保鲜剂也常用于番茄的保鲜 ， 它就是从虾、蟹的甲壳中 提取出甲壳质及其衍生物 ，脱乙酰基后加入其它辅助剂配制成壳聚糖衍 生物涂膜保鲜剂 。
用于番茄时 ， 在适宜的条件下保鲜期可长达两个月 。
建议去除方法： 清水冲洗 ， 或者去 。

6、皮 。
水果保鲜剂泛滥， 对人脑和肾有危害如今 ， 南宁的市面上 ， 经过保鲜处理的龙眼、葡萄随处可见 ， 催熟香蕉会导致 孩子早熟的说法也不绝于耳 。
保鲜水果是否有毒？催熟香蕉能不能放心吃？到 底水果该不该使用这些农药或者添加剂呢？为此 ， 采访人员采访了广西农业科学院 园艺研究所的苏伟强教授 。

稿源：(未知)

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