1、营养餐发放工作人员要认真做好食品发放的登记、 留 观和用餐后学生的反响、动态 。
袋装奶发放到学生手中之前 必须包装完整无破损 。
一旦有特殊情况 ，要立即向学校报告 。
发放人员及程序 ： 鸡蛋的发放 ：学校后勤人员 。

7、负责按时向鸡蛋加工人员 发放鲜鸡蛋 ， 由加工人员将鲜鸡蛋加工熟后经过值周教师或 专人检查审定、试尝无不良反应后由加工人员向各班班主任 或生活委员发放 。
最后由班主任或生活委员向全班学生发放 ，且在班主任老师监督下食用 。
牛奶的发放 ：学校后勤人员在每天早餐前向各班主任 或生活委员发放袋装奶 ， 再由班主任或生活委员向全班学生 发放 ， 且在班主任老师监督下食用 。
2、建好“出库、报损、试尝、留样、分发消耗”五种台 账 。
出库台账 ：由后勤人员向鸡蛋加工人员发放鲜鸡蛋和 向班主任或生活委员发放袋装奶时建立出库台账 ， 管库人、 领取人双方签字方为有效 。
报损台账 ：鸡蛋、牛奶入库后在储存过程中有损坏、 过期变质食品 。

8、必须及时清理 ， 并建立食品报损台账 ， 经学校 主要领导或分管领导审查属实后签字方为有效 。
试尝台账 ：袋装牛奶由接货人在接货时试尝并建立试 尝台账；鸡蛋在加工熟并经值周教师试尝后由值周教师填写 鸡蛋试尝台账 。
留样台账 ：每次采购的牛奶由管库人员留样一袋 ， 待当次采购的牛奶全部向学生分发完毕一周后进行销毁处理 ，记入报损台账 ， 并建立留样台账 。
鸡蛋加工熟后且值周教师 试尝无异常后由值周教师从加工熟的鸡蛋中随机抽取一颗交 管库人员在存储室封存留样 。
班级分发（食品消耗）台账 ：鸡蛋加工人员在向各班 分发煮熟的鸡蛋时班主任或生活委员必须检查鸡蛋有无破 损 ， 并由鸡蛋加工人员建立向班级分发的 加工出货台帐，。

9、班 主任签字方为有效 。
各班领取鸡蛋、牛奶后向全班学生分发 时必须建立向学生个人分发的学 生发放领签（即食品消耗） 台账 ， 由学生本人注明领取数量并签名（严禁他人代签） ，并由班主任审核签字方为有效 。
3 、各班主任要经常性的对学生进行生活指导、 健康教育 等工作 ， 负责监管用餐的全过程 ， 统一实行班级集体用餐和 监督用餐 ， 防止学生留餐、弃餐等行为 ， 一旦发现要严肃批 评教育 ， 并责令改正 。
4、 营养餐工程发放工作人员要及时将食品按班发放 ， 及 时发放到学生手中 ， 各班不得克扣、截留或转移用途 。
一旦 发现要严肃惩处 。
5、 各班主任要经常对食用营养餐的学生进行调查 ， 逐一 摸底 ， 造册登记 ， 如果对食用蛋奶有过敏者要立 。

10、即停用 ， 同 时做好医护工作 ， 并及时向学校、学区报告 ， 不得让过敏学 生继续食用 ， 并做好工作 ， 予以调整 。
营养餐留样制度1、每天应做好鸡蛋留样 ， 放入专用的消毒过的容器中 ，再放入冰箱冷藏 。
2、每次采购的袋装牛奶由管库人员留样一袋 ，待当次采 购的奶全部向学生分发完毕一周后进行销毁处理 ， 记入报损 台账 ， 并建立留样台账 。
3、留样的鸡蛋、牛奶应完好无损 ，且在留样容器上必须 标明留样具体日期 ， 待规定的留样期限后销毁处理 ， 并列入 报损台账 。
4、学校食堂为师生提供的每样食品 ， 由专人负责留样 。
5、每餐留样食品 ， 按规定留足100 克 ， 分别盛放在已消毒的餐具中 。
6、留样食品取样后 ，立即放在完好的食品罩内 ， 以免被。

11、污染 。
7、留样食品冷却后 ，用保鲜膜密封好 ，并在其外部贴上标签 ， 标明留样日期、时间、品名、留样人 。
8、将贴好标签的留样食品按顺序存放在恒温冰箱内保存 。
9、做好每天每样留样食品记录 ， 包括食品样源、食品名 称、目测样状等 ， 以备检查 。
10 、留样食品保存 48 小时 ， 进餐者无异常 ， 即可处理留样食品 。
如有异常 ， 立即存封 ， 送食品卫生安全部门检验 。
11 、食品留样冰箱为专用设备 ， 严禁存放与留样食品无 关的物品 。
9 、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作 ， 发现未按要求留样 ， 将对责任人进行工作失职处理 。
二 0 一四年二月修订营养餐工程资金的管理与使用制度1、必须按照公开公正、 客观准确的原则 ，在每学 。

12、期开学 前 10 天内 ，初审配发营养餐工程学生名单 ，并造册登记 ，经 公示无误后逐级上报 。

稿源：(未知)

【傻大方】网址：/a/2021/0820/0023837306.html

标题：学校|某学校营养餐工程管理制度汇编( 二 )