3、建立索证档案 ， 索取的证明要分类并按时间顺序存档管 理 。
4、每次采购食物均要向货主索要收据 ， 并保存收据至食品 进食 48 小时后无异常 。
5、食堂购买大宗物品 ， 购买食品负责人必须向分管后勤校 长或总务处报告 ， 并有 。

29、一名负责人陪同采购 。
6、购买食堂原材料的负责人购买好原材料后 ， 必须有两名教师验收 ， 并在购买发票上签名 ， 作为验收凭证 。
0 一二年二月上泉九年制学校学生营养餐仓库卫生管理制度1 、食堂仓库必须专人负责 ， 为保证食堂安全 ， 仓库上锁 ， 除管理员外任何人都不得擅自入库 。
2 、仓库内原材料分类摆设 ， 食品原材料等离地 35cm， 离墙 45cm。
3、严格执行出入库制度 ， 做好出入库记录 。
4、仓库负责人应经常保持库内卫生清洁 ， 物品规整 ， 保证通风良好 。
5、严禁“三无”食品及腐烂变质食品原料进入仓库存放 。
6 、设置防蝇、防鼠等设施 ， 安全有效 。
7、仓库管理工作未按上述规定操作 ， 造成纰漏 ， 将追究仓库负责人、管理人员责任 。
。

30、二 0 一四年二月修订XX 小学学生灶管理制定1 、严格执行食品卫生法， 食堂必须取得卫生许可证和餐 饮许可证后方可经营 。
食堂从业人员每年体检一次身体 ， 持有效 的健康证方可上岗 ， 凡有传染病者 ， 坚决予以辞退 。
2 、进入食堂的各种原料 ， 力争实行定点采购 ， 确保食品质 量 。
3、学校领导要经常检查饭菜质量 ， 抓好卫生制度落实 ， 保 证学生就餐 。
严禁闲杂、生人入食堂 。
4、餐后要全面清洁打扫 ， 经常保持室内外地板、墙壁、灶 台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器的清洁 。
用具摆放有序 ， 防 蝇、防鼠、防尘设施齐全 ， 食堂周围无垃圾 ， 无污染 ， 无杂物 。
5、定时做好餐具的消毒工作 ， 防止交叉污染 ， 餐具做到一 洗二清三消毒四保洁 ， 食品 。

31、实行“五隔离”即主食与副食、生与 熟、成品与半成品、食品与杂食、食品与鼠药、农药隔离 ， 不得混放 。
6、每月要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面检查 ， 总结经验、查找不定 ， 改进工作 。
7、按作息时间准时开饭 ， 无特殊原因不得提前或推迟开饭 。
8、加强对食品从业人员的教育 ， 经常进行营养卫生、职业 道德和清洁纪律教育 ， 努力提高从业人员的政治、业务水平 ， 树 立爱岗敬业精神 。
二 0 一二年二月上泉九年制学校领导陪餐制度1、学校每天抽调一名值周人员陪同学生就餐 ，了解营养 餐的质量及学生反映 。
2 、陪餐人员必须提前到达学生就餐地点 ，维护就餐学生 纪律 。
二 0 一四年二月修订XX 小学学生灶 。

32、从业人员卫生管理及管理制度1、食堂从业人员必须掌握有关食品卫生的基本要求 。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查 ， 新参加工作和临 时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查 ， 取得健康 证后方可上岗 。
3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病 原携带者）、活动性肺结核化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食 品卫生疾病 ， 不得从事接触性直接入口食品工作 。
4、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于 食品卫生的病症时 ， 应立即脱离工作岗位 ， 待查明病因 ， 排除有 碍食品卫生的病证或治愈后 ， 方可重新上岗 。
5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯 。
必须做到： 工作前、处理食品原材料后、便后用肥皂以 。

33、及流动清水洗手 ， 接 触直接入口食品之前应洗手消毒 。
穿戴清洁的工作服、帽 ， 并 把头发置于帽内 。
不得留有长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食 品 。
不得在食品内加工和销售场所吸烟 。
6、从业人员必须定期组织培训 ， 通过学习使员工逐步养成 良好的个人卫生习惯 ， 并在工作中自觉遵守食品卫生管理的有关 法规和制度 。
7、从业人员坚持按时上下班 ， 服从学校按排的工作任务 ，并按时完成 ，遵守食堂各项卫生制度 ，学期末由膳食管委会评定 ，给予一定的奖励 。
对工作不认真负责 ， 不遵守各项制度的从业人 员 ， 学校给予一定的惩罚 ， 直至辞退 。
0 一二年二月上泉九年制学校学生营养餐仓库除虫、灭虫 卫生制度1、食堂原料购买负责人要购买除虫、灭 。

34、虫的必备药物 ， 并与食品原料隔离存放2、负责人定期除虫、灭虫 ， 对过期失效药物及时消毁 ，及时购买 。

稿源：(未知)

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标题：学校|某学校营养餐工程管理制度汇编( 六 )