23、救治和善后处理情况 。
如事故处理时间较长 ， 应 按要求多次、及时报送事故处理进展情况 。
2 、事故结案情况 报告：事故发生经过 ， 事故发生原因 ， 经济损失 ， 事故责任 人的处理 ， 事故教训总结 ， 为了防止类似事故发生采取的相 应措施 。
学生营养餐工程食品分发制度一、学生营养餐工程食品经安全监管人员检验合格、留 样后由分发员于餐前 20 分钟按各班学生人数分装 （必须使用 专用工具操作）在规定容器 。
二、餐前 5 分钟专职人员分发给各班班主任 。
三、学生食品由其班主任及任课教师负责分发至每名学 生食用（学生在领取时要做到有纪律、有秩序 ， 服从统一指 挥和安排 ， 做到有序就餐、文明就餐）。
四、餐后由教师组织学生处理餐后 。

24、垃圾及回收餐具 。
餐 具清洗消毒制度1 餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒 ， 做到 使用一次 ， 清洗消毒一次 。
2 负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、 工作认真 。
3 餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作 。
热力消毒 程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序： 一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁 。
4 餐具消毒应做到下列要求：热力消毒：煮沸蒸汽100 c蒸30分钟 。
远红外120度C, 1520分钟 。
药物消毒：有效氯浓度 250PPM， 消毒时间 5 分钟 。
5 消毒完毕的餐具、 茶具等应立即放于清洁的橱、 柜内 保洁 ， 防止再污染 。
6.厨房内使用的食品容器、用具 ， 必须在指定的容器洗 刷槽内 。

25、洗刷 ， 洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒 ， 未经清 洗消毒的容器、用具不得使用 。
XX 小学学生灶食品卫生安全管理制度一、食堂必须持有卫生许可证和餐饮许可证 ，到期及时更换 。
二、食堂要制定卫生管理制度 ，有相应的防蝇、 防鼠、 防尘、 更衣、污水排放、存放垃圾和废物的设施 。
保证学生的膳食安全 和食品安全 。
三、从业人员按要求如期进行健康检查、 卫生知识定期培训 ，持合格证上岗 。
从业人员应保持个人卫生 ， 穿戴整洁的工作衣帽 和口罩 。
四、保持室内外环境整洁、干净、无杂物；室内地面清洁、 无油垢、无异味 ， 垃圾及时清运 。
五、各种工具、容器、机械定位存放 ， 用毕及时洗刷干净 ，达到物见本色 ， 各种防尘布洁净并有正反标 。

26、证 。
六、不制作冷荤食品 。
肉类、蛋白、蔬菜等食品要留样 48 小时 。
七、各种食品要做到生熟分开 ， 没有明显标记 。
菜墩、砧板 用毕洗刷干净 ， 要求各面洁净 ， 物见本色 。
八、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂、使假、 标识不全及过期食品 。
从正规渠道采购食品 ， 并索取合格证 。
九、必须采购使用国家卫生标准的食品添加剂 。
十、库房食品分类存放 ， 防鼠防潮 ， 不混放 ， 冷藏食品放置 方法正确 ， 卫生 。
严禁存放有毒物品和杂物 。
二 0 一二年二月XX 小学学生灶食品加工卫生制度1、所有原辅料投产前必须经过检验 ， 不合格的原辅料不得 投入生产 。
2、生产工艺流程必须合理 ， 各工序必须严格按照生产工艺 规程和卫生要求进行操作 ， 确保 。

27、产品不受污染 ， 符合卫生标准 。
3、生产加工用具、容器、设备必须经常擦洗 ， 保持清洁 ，直接接触食品用的工具、容器必须消毒 。
4 、经常保持生产环境清洁 ， 班前、班后必须清扫 ， 不得堆 放杂物、垃圾 。
二 0 一二年二月1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和 油污洗涤干净 ， 再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干 净 。
2、确认餐具已洗净后 ， 将餐具置于待消毒的餐具存放架上 。
3、将待消毒的餐具放置于餐具消毒设施中消毒 。
4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用 。
5、厨房内待使用的餐具及学生使用的餐具必须使用餐具消 毒柜中已消毒的餐具 ， 否则不得使用 。
6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽 。

28、 内洗刷 ， 洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒 （或用 75% 的酒精 擦试消毒）0 一二年二月XX 小学学生灶原材料采购、索证、验收制度1、食堂原材料采购必须有专人负责 ， 并撑握食品卫生知识 和采购常识 。
2、定点采购食品及食品原料 ， 采购定型包装食品时要索取 食品卫生许可证、食品检验合格或化验单等；采购肉、禽类食品 要索取检疫证明；采购非空型包装食品时要检查食品的色、香、 味、形等感官性状 。

稿源：(未知)

【傻大方】网址：/a/2021/0820/0023837306.html

标题：学校|某学校营养餐工程管理制度汇编( 五 )