醉鸡的配方和做法大公开:10道简单的冰醉鸡做法整合( 二 ) _小知识

2、待作法1放凉后加入绍兴酒，稍拌均匀后，用保鲜膜将之密封后，放入冰箱里浸泡一晚。
3、把小黄瓜切丝，备用;蚝油与泡豆腐的汤汁1大匙一起搅拌均匀，作成淋汁备用。
4、取出作法2的豆腐切片，并装盘，再铺上作法3的小黄瓜丝后，淋上作法3的淋汁，即可食用。

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花椒无骨醉鸡想知道怎么轻松做出漂亮又好吃的醉鸡吗?今天KT要教大家使用厨房的万用小帮手“锡箔纸”快速做鸡肉卷，将去骨的鸡腿肉用绍兴酒、花椒粉、盐、白胡椒粉轻轻***，撕一张锡箔纸包裹去骨鸡腿肉再用力卷起，记得用牙签将锡箔纸刺小洞，这样鸡肉会更快熟，只需要蒸15分钟的时间，漂亮开胃的鸡肉卷即可完成。
刚蒸好的鸡腿卷有有一种高雅隐然的花椒香气，舌尖上淡淡的麻香味很诱人，鸡肉口感腴嫩富有弹性，搭配葱丝的辛香之气非常迷人，热吃同样好吃下饭。
如果想要冷吃也是可以的，蒸鸡肉的汤汁加上绍兴酒1杯、枸杞1小匙、1片当归煮滚，将蒸好的鸡腿卷撕掉锡箔纸，再将鸡肉完全浸泡在汤汁内冷藏一个晚上，隔天切片淋上醉鸡汤汁，是一道绝佳夏日开胃菜哟!呼!
花椒无骨醉鸡的做法： 1、鸡腿洗净擦干，用米酒、盐、花椒粉、白胡椒粉两面抹匀。

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2、将鸡腿放在锡箔纸上，皮向下，将锡箔纸连同鸡腿用力卷起。
3、用牙签将锡箔纸刺数个小洞，入蒸锅蒸15～20分熟透。

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4、蒸鸡的汤汁，与绍兴酒、枸杞、当归、盐煮开。
5、将蒸好的鸡肉卷撕掉锡箔纸，完全浸泡在醉鸡汤汁里至少8小时，冷藏。

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6、做好的醉鸡拿出来切片，淋上汤汁即可完成。
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制作技巧：记得要将锡箔纸撕掉以后再浸泡到醉鸡汤汁里，才会入味。
花雕醉鸡的家常今天用花雕酒来做一款简单的醉鸡，弹牙带点酒香，注意这种做法虽然简单，但是需要先腌渍冰镇三小时以上才好吃噢，下面请看花雕醉鸡的家常做法图解。
花雕醉鸡的家常做法： 1、葱白两支拍扁、姜片，把鸡腿肉摆进去，水盖满鸡腿肉，水滚后转中火煮3-5分钟(视买的鸡腿肉大小)，今天用的鸡腿比较小，所以水滚后中火煮3分钟后关火，盖锅盖闷10分钟。(鸡腿肉厚的闷15分钟)

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2、准备材料：葱绿、盐巴、花雕酒、花椒粒调味。

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3、鸡腿肉好了捞起放入冰块水中冰镇，记得皮朝下

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4、冷锅加一些葵花油、香油，爆香洋葱及花椒粒

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5、炒到香味出来后去渣，剩油备用。

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6、把腌料抹在鸡腿上，装进塑胶袋中，摆进冰箱冰镇三小时以上，要吃的时候再切片。
腌料：葱绿、花雕酒(三只腿我用三汤匙)、盐巴2匙、高汤一碗、爆香的油。
花雕酒加入葱绿，加盐巴及高汤(刚刚煮鸡腿的汤留ㄧ碗备用)，最后加入爆香的油(记得去渣)，再把这些酱汁抹在鸡腿上，放进塑胶袋，记得多一些汤汁，摆入冰箱冰镇三小时以上。

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7、把葱绿挑起来摆盘，切点葱绿条装饰即可。

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迷迭香醉鸡今天用电锅一款懒人版的迷迭香醉鸡，制作时间最好用白葡萄酒，它的水果香甜会让炖煮出的鸡汁更美味，这款醉鸡食材全部放入电锅，一键即可搞定，轻松易学。