冰花煎饺秘诀是什么?28步详细图解 _小知识

冰花煎饺外形漂亮可是很多朋友在家切煎不出来，那么在家做冰花煎饺的秘诀到底是什么呢?一是火候要控制的好，特别是新手见全程用小火，虽然慢但是最容易煎出冰花，今天我们用28步详细的图文教程告诉你煎冰花煎饺的秘诀和技巧。
一直觉得面粉是个很神奇的食材，只要加点水、和和面，就可以做出各种各样不同口感和味道的美食。
在以前发布的面食日志里，有几篇我觉得还是写得挺详细的，但还是有些朋友常问不一样的问题，所以这里我再罗嗦一些以前不曾聊过的话题，简单的面粉和水，它所包含的知识面实在太多太广。我三两句肯定也说不完，慢慢来哈。

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面食的基本分类：面粉，只要加水，就会形成面团，但是水量的多和少，或者是水温的高和低，他们都会影响最后面团的性质，生活中我们比较常用的方法有三种：一是最普通的冷水和面，二是热水、冷水一起和面，称为“烫面”;三是全部热水和面，称为“全烫面” ，下面一种一种来聊哈。
一：冷水和面，这是最普通的和面方法，只要把水和面粉搅拌均匀，揉成面团即可，这样的面团，我们一般用来制作馒头、花卷、面条、饺子或者一些薄饼类等，它们的烹饪方式比较适合煮和烙，但不适合煎。当然，同是冷水和面，做面条和做馒头，所需要的水量是不一样的，但是这里面的话题一打开又是另外一个门了，今天先不说这个。
【冰花煎饺秘诀是什么?28步详细图解】 二：半烫面，这是指把面粉所需要的水量，其中的一半，先烧开和在面粉里，然后再加冷水继续和面。这样的面团很有可塑性，它适合用来制作蒸饺、汤包、馅饼、锅贴、薄饼等，同样，不同的食物，需要的水量也不一样。他们的烹饪方式比较适合煎(煎锅贴、煎饺子、煎薄饼)、烙(烙馅饼、薄饼)、蒸(蒸汤包、蒸饺) 。
三：全烫面，这是指全部用滚水来和面，这样的面团因为面粉内的淀粉完全糊化，所以一般需要的水量也比以上两种方式要得多。这样的面团比较湿黏，可塑性好，色泽偏黄，它适合用来制作薄饼、馅饼类，烹饪方式适合煎或者烙。
另外，在冷水和面的时候，加入酵母，这样的面团称为发酵面团，它一般用来制作包子、馒头等发酵面食。每一种不同的和面方法，它的口感和味道都是完全不一样的。
关于面食整形时的防黏，到底是要用粉还是油?
无论哪一种方法制作的面团，它一般都需要分割和整形，但是有时候，我们会看到说，为了防止黏手，撒些手粉，或者是为了防止黏手，抹些油。那到底是怎样呢，有的新手朋友可能云里雾里的不太了解，其实，两种方法都可以的，但是要适合你所做的面食。
一般情况下，水煮的面食、干烙的面食、包馅的面食，比如发酵的馒头和包子、手工面条、蒸饺、荷叶饼、锅贴、汤包、单饼等，这些都是需要用手粉防黏的。而一些需要用来油煎的面食，比如葱油饼、酱香饼、胡椒饼、葱花饼等，这些就可以用油来防止黏手。
关于面食的保存很多面食，我们都适合一次多做一些，反正已经动手了嘛，一份量和两份量，在工夫上没有太大的差别。但他们所需要的储存方法各不一样。
1：面条类
做好的面条、面片、猫耳朵等这些在做好以后一定要撒好粉，，防止黏粘，然后装入保鲜袋或者保鲜盒，即可放入冷冻室保存，但需要一小份一小份的分好，这样吃的时候就可以一份一份的拿。
2：薄饼类
这里的薄饼我指的是用来油煎的薄饼，制作的时候每两张之间需要放上保鲜膜。要用的时候，要几张拿几张。