2、炒芝麻小火慢慢炒，记得要不停搅拌，防止糊锅了，如果是做芝麻酱，炒半个小时就可以了，但做芝麻香油的便需要多炒一会，另外注意要让芝麻尽快出烟，不可闷烟了，否则香油味道就不好，而且颜色还会发黑红；
3、泼酱是非常关键的一步，芝麻和开水按照比例做，不可加水太少或者是太多了，否则做的香油都会受到影响，做好的芝麻油静置一会，便可看到芝麻酱沉淀下去了，将芝麻油便可轻松取出 。
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