用李子怎样做蜜饯 _如何自制李子蜜饯

原料：鲜李子500克，白砂糖200克，蜂蜜40克，水150克；
做法：
1、选果皮翠绿，稍呈微黄色的鲜李子洗净，用小刀顺李子的缝线切为两半取出果核，将果肉放入开水中烫煮，待李子色泽由绿变黄，即捞出放入清水中过凉，捞出备用；
2、取白糖150克，加入150克的水煮成糖液，将李子肉倒入糖液中，腌制半天，将糖液滤出，加50克白糖溶解后倒入烙制进行半天的腌制，腌制时要上下翻动，搅拌均匀；
3、腌制好的李子和糖液一起煮开10分钟左右，蜂蜜倒入，继续煮约30分钟，捞出李子，冷却后即可。
用李子怎样做蜜饯做话梅只需准备好这些材料:鲜梅500克，白糖200克，蜂蜜40克，水150克。
李子蜜饯的步骤如下:
1.新鲜李子洗净，带青皮，皮略黄。用刀将李子切成两半，取出果核。将果肉放入沸水中煮至李子颜色由绿变黄，即捞出，放入清水中，冷却后捞出备用。
2.取白糖150克，加水150克，熬成糖液。将梅肉倒入糖液中，腌制半天。然后滤出糖液，加入50g白糖溶解，倒入烤好再腌制半天。腌制时，一定要上下翻动，搅拌均匀。
3.将腌制好的李子和糖液一起煮10分钟左右，然后倒入蜂蜜继续煮30分钟左右。取出梅子，冷却后就成了话梅。
话梅的烹饪步骤:
第一步
将新鲜李子洗净备用。
第二步
用水果刀划过梅子表面，轻轻拍打，便于腌制入味。
第三步
加入适量的盐，搅拌均匀，静置两小时，析出水分。
第四步
两小时后，用冷水冲洗，将制冰糖水煮沸，放入盛有李子的容器中，挤半个柠檬汁，拌匀。注意:冰糖可以用白糖代替。不要用蜂蜜，李子和蜂蜜。这对你的健康没有好处。
第五步
准备一个干净的玻璃罐，用李子密封，室温或冰箱保存几天。
技巧
腌制时间不到一周，吃起来酥脆，时间越长会越软。
糖醋梅子酱
材料
李子500克，糖500克，新鲜柠檬1/2个。
工作方法
1.将李子洗净，对半切开，挖出李子的核。
2.按照一层梅子一层砂糖的比例把梅子和砂糖放入锅中。
3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制6小时左右。
4.将腌制好的梅子放在火上，榨成柠檬汁，用小火慢煮至汁液粘稠，变成红梅酱，离火冷却，装瓶。
如何自制李子蜜饯如今是李子的产季，很多人喜欢生吃酸酸甜甜的李子，有的人喜欢在家里自制蜜饯。制作蜜饯的方法并不复杂，那么，如何自制李子蜜饯？下面我为大家介绍在家里自制李子蜜饯的方法，建议选择果子大、肉厚、七八成成熟的李子做蜜饯会更好吃哦!
如何自制李子蜜饯选择原料：选择果大、肉厚、七八成熟的李于果做原料。
2.盐渍与晒干：将李果清洗干净，沥去表水，称重后取果重l/7的食盐。按一层果一层盐的方法，将李于果和食盐装入缸里腌渍60天左右。臃渍时应装满缸，并用石头压实。盐渍后捞出李子坯，置阳光下晒干，注意勤翻晒。
3.回软与复晒：将晒干的李于坯放入木箱，置于明凉、通风干燥的地方存放20天左右使李于坯各部分的水分均匀一致。将经过回软的李于坯再取出复晒，以制得干李子坯。
4.配制甘草糖液：按李子于坯100份、白砂糖14份、甘草3份、糖精0.2份苯甲酸钠适量备料。取甘草重10倍的水和甘草同煮成甘草液。并将其过滤，澄清，取其中的一半与10份白砂糖混合，加热溶解成甘草糖液。
5.果坯处理：将李子坯倒入清水里浸泡30分钟，洗去泥沙，捞出沥干，放入沸水中烫煮10分钟左右，再用清水冲洗。然后置于阳光下曝晒，晒至李子坯内的水分有80%蒸发掉时，即可将李子坯放入辗压机内压偏，也可用木锤锤扁，以达到将李子核打碎，而其皮淘无损坏。
6.糖渍：将压扁的李子坯倒入甘草糖液里浸渍。为了使李子坯能均匀地吸收甘草糖液，要注意经常搅拌，浸渍48小时即可捞出。晒制与包装：将糖渍的李子坯置阳光下曝晒至干燥，即成为加应子成品。用食品袋按每袋0.5公斤或l公斤称重,密封包装即可。
李子蜜饯的适宜人群一般人都可以吃李子蜜饯。
发热、口渴、虚痨骨蒸、肝病腹水者，教师、演员音哑或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤其适合吃。
适量的食用李子蜜饯有助于促进消化，但不可过量。李子属于寒性食物，多食会使人生痰，发虚热，让胃肠剧烈蠕动，脾胃虚弱和肠胃消化不良者应少吃。
此外，李子含果酸较高，会刺激胃酸分泌，不宜空腹食用，胃溃疡或慢性肠胃炎者不宜食用。