韭菜鸡蛋馅怎么调,怎么调韭菜鸡蛋馅儿好吃 _知识分享

本文目录

1.怎么调韭菜鸡蛋馅儿好吃
2.韭菜鸡蛋饺子馅怎么调不辣
3.鸡蛋韭菜包子馅怎么调好吃
4.韭菜鸡蛋饺子馅怎么调

怎么调韭菜鸡蛋馅儿好吃
韭菜鸡蛋馅的饺子非常常见，当然也非常好吃，很多家庭都经常吃这道美食，但是在拌韭菜鸡蛋馅儿的时候却有一点让人为难，那就是韭菜太容易出水了，往往还没等到包完饺子就已经在盆底留下一层水，导致包出的饺子既不好吃还有很多水。

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今天给大家介绍一个小妙招，可以解决韭菜做馅儿爱出水的问题，就加一点东西，方法简单的不得了，保证你看一遍就能学会。
第一步：拿两个鸡蛋用筷子搅拌成鸡蛋液，注意鸡蛋液打的越散越好。
第二步：锅内加入少量的食用油，等到油温上来了之后将鸡蛋液快速的倒入锅中，然后迅速的用锅铲将鸡蛋滑散，滑散后盛出来备用。

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提示：炒鸡蛋的时候要用锅铲快速的在鸡蛋上面画圈，这样鸡蛋就可以被搅拌成很小并且大小相对均匀的鸡蛋碎了。
第三步：将韭菜清洗干净之后用刀切成碎末状，记住切的越碎越好，这样包馅儿的时候韭菜和鸡蛋才能够均匀。切好的韭菜放入一个盆中，再向盆中淋入少量的芝麻油搅拌均匀。
提示：这就是我们的窍门，想要做出来的韭菜鸡蛋馅不会出水在这一步加芝麻油是非常重要的，要尽量让韭菜全都蘸上芝麻油，这样就会在韭菜表面包上一层油，不但好吃，而且还不会在加入盐之后快速出水。

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第四步：韭菜和芝麻油搅拌均匀之后加入之前炒好并且放凉了的鸡蛋碎，再加入少量的胡椒粉、少量鸡精和2勺盐搅拌均匀就可以了。
提示：这一步切记一定要将鸡蛋放凉了之后再倒入馅料中，不要让它的高温破坏掉韭菜的营养和口感，这样做出来的鸡蛋韭菜馅饺子或者是韭菜盒才能更好吃，如果想要放入虾仁、粉条等食材也可以在这一步跟鸡蛋一起放入盆中搅拌。
以上就是韭菜鸡蛋馅的全部做法了，大家有没有掌握它的重要诀窍呢？其实就是利用芝麻油给每一粒韭菜末都“穿上”一层保护膜，让韭菜不会因为盐的作用出水了，更能让做出来的韭菜鸡蛋馅美食吃起来更香、更脆，更加的美味可口。

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韭菜鸡蛋饺子馅怎么调不辣韭菜鸡蛋馅的调制步骤：
1、韭菜清洗干净，晾一晾水分，虾皮用清水浸泡3–5分钟

2、打蛋液：鸡蛋磕入稍大的碗里，加入1汤匙料酒，2汤匙60度左右的温水，用蛋抽或筷子打成蛋液。加入料酒可以给鸡蛋去腥增香，加入温水可使炒鸡蛋更蓬松嫩滑

3、热锅加入油，油量比炒菜多些，油温五成热倒入蛋液，并用筷子快速划炒，将蛋液炒成小碎块，再晾凉

4、韭菜切碎装大碗里，加入2汤匙食用油充分拌匀，油相当于给韭菜穿上了一件防护衣，可以防止之后加盐调味时将韭菜杀出水，也可保持鲜绿不变色

5、晾凉的鸡蛋小碎块，浸泡过沥干水的虾皮放入韭菜碗里

6、加入盐、五香粉、辣椒粉、蚝油各适量拌匀

7、韭菜鸡蛋馅比较松散，包饺子真有点不容易，新手更是包不进多少馅料。一个小窍门可以让韭菜鸡蛋粘乎起来，包馅时更容易操作些：在馅料里再磕入一枚生鸡蛋，并且搅拌均匀即可。

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鸡蛋韭菜包子馅怎么调好吃
1、炒熟鸡蛋

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韭菜鸡蛋饺子或者包子在调制馅料时，最好先将鸡蛋炒熟，能有效防止生蛋液与韭菜接触导致出水，并且经过油烹饪后的鸡蛋食用起来味道更香，口感也较好。
2、后放盐

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将韭菜与炒熟的鸡蛋充分混合均匀，先不要放盐，后放盐为佳，能防止韭菜在盐的作用下开始出水，导致韭菜馅不香。若在包的过程中韭菜馅少量出水，可以选择将水控出，可以增加食用口感。