嘉兴肉粽子的做法和配料窍门,正宗嘉兴肉粽子的做法和配料腌制方 _知识分享

本文目录

1.正宗嘉兴肉粽子的做法和配料腌制方
2.嘉兴肉粽的做法和配料
3.浙江嘉兴肉粽的制作方法
4.肉粽子怎么做好吃

正宗嘉兴肉粽子的做法和配料腌制方工具/原料:粽叶、糯米、大米、捆绳、猪臀肉、咸蛋黄、酱油、耗油、香油、盐、葱、姜、盐
1.将糯米放一点大米，用水淘好后，放酱油，耗油，香油、盐浸泡，里面加一些水，能把米刚没过就好，放置一夜
2.肉切成一厘米见方，加入葱、姜、酱油、耗油、香油，放入冰箱入味，搁置一晚，可以更长，肉会变成褐色。
3.泡粽子叶，把粽子叶放在盆中，水没过粽子叶，泡一会，稍软后，将粽子叶平放在盆内，上面可以放一点重物压住粽叶，使它完全浸没水中。
4.粽子叶用干净抹布两面擦一下，剪去枯萎的尖端，准备开始包。别忘记放半个蛋黄

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嘉兴肉粽的做法和配料
糯米1200克、酱油、食盐5克、疯猪500盎司、白砂糖2匙、酱油适量、料酒适量、蚝油适量、生姜5片。把上面的调料混合，做成适合自己口味的酱汁，将鲜肉切成小块，放入酱汁中，加入生姜，用手套搓鲜肉，腌制一小时，嘉兴粽子是端午节的民间大餐。粽子在嘉兴流传的故事，最晚可以追溯到明代，明代《万历秀水县志》第一卷说：“端午节以鸿雁为标志，吃玉米，喝蒲黄酒。女人是以人类的形式制造和描绘的。这就是所谓的健康人，年轻人都被拴在胳膊上。”

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将粽叶做成漏斗状，加入40克糯米和3块肉，按一层糯米，一块肥肉；一层糯米和一块瘦肉；一层糯米，一块肥肉，最后再加一层糯米。用粽叶包紧绳子，像嘉善（嘉兴）一样，我想告诉北方的朋友，蛋黄和肉粽是最好的！真的吗？吃了就知道了！况且，五芳斋最好吃的不是粽子、麻辣烤肉！！！鲜肉配上竹笋和虾形饰物，真新鲜，我的眉毛都要掉下来了！记得打醋，一定是米醋！

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江南的粽子最有名，做法也很复杂，特别是馅料，变化很大，与北方粽子的一大区别是江南粽子的糯米原料大多是用酱油预浸，用肉馅烹调，中国最有名的粽子产于嘉兴，嘉兴粽子位于长江以南，早在清朝就享有很高的声誉，几代工匠的传承和36道工序保证了五芳斋一贯的美味，他家的米粒来自肥沃的黑软糯美味的泥土；猪是用猪的后腿做成的。这肉看起来很清。用传统配方切碎后不是很好吃吗

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左手拿着年糕叶，右手拿着40克糯米，把三块肉（两瘦一肥）按细、肥、细的顺序水平放在米饭上，盖上60克糯米，铺路，转动米团叶的生长部分，盖上米饭，用细绳把它们包在一个又短又结实的长方形垫子里，按照这个方法一个一个地包起来。
浙江嘉兴肉粽的制作方法
相信很多人在端午节的时候吃粽子都会非常喜欢吃肉粽，那么对于肉粽来说比较出名的就是嘉兴的肉粽，不仅肉质紧实而且糯米尝起来非常的Q弹。但是很多人不想跑到浙江那么远的地方购买粽子，又怕网上买回来的粽子味道不是那么的正宗就会选择自己在家里制作，今天就来教教大家如何在家里制作嘉兴的肉粽。

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材料准备
首先我们在制作之前需要准备适当的材料，主料就是五花肉以及糯米辅料就是料酒，一些配料就是平常生活中经常用到的生抽和老抽。我们在制作之前需要将五花肉浸入淘米水中三个小时以上，再将我们的五花肉洗干净后剁成块，加入料酒和酱油搅拌均匀。同时我们要将粽叶放入锅中煮熟，半个小时以上就可以把粽叶变得非常的软，与此同时我们需要将糯米淘洗好放旁边备用。接着我们就需要把我们准备的所有调料，放入糯米中进行搅拌均匀，同时我们还可以在搅拌的过程中加入一些食盐和白酒。

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制作过程
等我们把所有的材料和工具准备好了之后就可以开始包粽子，先取两片粽叶卷成漏斗状之后加一勺米，再加我们刚刚切好的五花肉然后再用米盖上。这个时候我们需要把左手的作业放到右手的粽子上，往下一折就能够轻松的将粽子包住。接着我们在拿我们准备好的线，将粽子缠绕几圈之后，打结之后再进行剪断就把一个粽子给包好了。我们把包好的粽子全部放入锅中，倒入我们准备好的卤汁进行蒸煮，等到30分钟左右我们就会发现粽子变得非常的香。