蒸小鱼干的做法 _小鱼

小夏辅助大神的肉很少，容积也不大，尽管骨刺不太显著，可是常常会用来煮汤或是煮粥，可是以便要想能越来越更为美味可口一些，并且吃出不一样的特点，较为火爆的是一道蒸小夏辅助大神，在蒸的情况下需要挑选成条详细的，顺滑的，把表面和里边都清除干净，那样在吃的情况下能够立即成条吃下。
特点
因为身型小，肉也很少，因此小夏辅助大神常用来作为煮汤、煮粥提味的原材料，假如立即服用，一般是煎炸成松脆的口味，或者和豆腐干丁、花生仁等一起蒸炒，做成下饭的凉拌菜。
小夏辅助大神有很多种多样，除开这一道菜常用的「公鱼」，此外也有鰽白、丁香花等，但是我们一般称的小夏辅助大神，指的便是这一道菜所应用的公鱼。在晾干之前，公鱼的味儿也十分美味，不论是熬汤或炒凉拌菜，都值得细细地咬合。
用力去捉鱼干，假如会黏手，表明虾干可能早已返潮，如果有残留乳白色粉末，应该是虾干储放的時间较长时间，遇到这二种情况，就表明虾干不足新鮮，味儿也会较为差。
购买
小夏辅助大神在购买上应挑选整尾详细的，在侧边有一条银色纵带，鱼的肚子沒有破的比较好。用力去捉鱼干，假如会黏手，表明虾干可能早已返潮，如果有残留乳白色粉末，应该是虾干储放的時间较长时间，遇到这二种情况，就表明虾干不足新鮮，味儿也会较为差。
菜谱
香辣小夏辅助大神
原材料:
小夏辅助大神，姜，干辣椒，醋，米酒，酱油，香油，葱，鸡精，糖。
作法:
1.小夏辅助大神使用含有一过醋的冷水侵泡约20分钟后用冷水清洗，控干水。
2. 热锅下油，放进生姜片，干红辣椒炒出香味，下小夏辅助大神，葱根煸炒。
3.放醋，米酒，酱油，香油给鱼着色。
4.添加一碗水，煮沸后，文火煮约3分鐘后大火收汁。
【蒸小鱼干的做法】 5.下鸡精，糖调料后出锅，撒上大葱末。