大厨教你做脆嫩入味的炒西兰花 炒西兰花的做法

国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好!西兰花是现在很常见的蔬菜了,很多人用西兰花做菜的时候,有人会先焯水再炒,有人则会直接炒 。其实在做菜之前焯水,容易流失西兰花中的营养,而直接炒,既不容易入味也不容易熟,颜色也变得不好看 。今天我要分享给大家一个制作西兰花的小方法,按照我教的方法做出来的西兰花,鲜嫩入味,营养不流失,颜色也好看,可以说是色香味俱全,赶快来和我一起试试吧!

大厨教你做脆嫩入味的炒西兰花 炒西兰花的做法

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【西兰花炒蛋】
【基本食材】西兰花、胡萝卜一根,西红柿一个,木耳,葱花,蒜,鸡蛋两个,食用油,食盐,面粉,白糖,生抽,蚝油
【基本步骤】
  1. 首先将买回来的西兰花,从它分支的部分剪开,剪成小朵的 。剪好后放入碗中,接着在碗中加入少量食盐和少许面粉,接着倒入适量的清水,水要能将所有的西兰花朵朵淹过,并且要将面粉和食盐冲化,接着让西兰花在水中清洗浸泡10分钟 。面粉具有吸附性,能吸附掉蔬菜上附着的虫卵和灰尘等脏东西,食盐具有杀菌的作用 。

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  1. 取出几个黑木耳放进碗中,接着放入少量的白糖和面粉,接着倒入足量的温水,然后盖上盖子,使劲摇晃几下,再放在一边浸泡三分钟 。我们加入面粉,还是因为它能够吸附木耳褶皱中的脏东西,加一些白糖,能够使木耳快速的吸收水分,发得比较好 。木耳浸泡3分钟后,将脏水倒掉,这时候木耳已经泡发好了 。然后再次倒入清水,将木耳清洗一遍,摘掉根部,用手撕成小块,放在碗中备用 。

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  1. 准备一根胡萝卜,先用清水冲洗一下,然后将洗干净的胡萝卜用削皮刀把外皮全部削掉 。削掉皮的胡萝卜放在案板上,用菜刀将它切成薄薄的片,放在同一个盘中备用 。将清洗干净的小葱,全部切成薄薄的小圈,这样,小葱花就准备好了,另外取一个盘子装好 。接着再剥一些蒜瓣,用菜刀将它们切成蒜片,和葱花放在一起待用 。

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  1. 准备一个西红柿,先去掉尾部的叶子和蒂,然后将西红柿放在清水中进行清洗,或者直接用流水冲洗并用手搓洗一下就更好了 。接着用刀将西红柿从中间竖着一切两半,将西红柿根部的地方左右各斜切一刀,将根部切掉不要 。两半都要这样切,根部就完全切掉了 。然后再把其它部分全部切成小块,和胡萝卜放在一个盘中备用 。

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  1. 现在要准备鸡蛋碎 。先取出两个鸡蛋,先放在清水中进行清洗,因为鸡蛋表面有大量的大肠杆菌,所以鸡蛋在做菜前,一定要清洗一下 。将清洗干净的鸡蛋打入碗中,再用筷子搅散,直到蛋黄和蛋清都搅拌均匀 。接着取出一口干净锅,倒入适量食用油,开中火,待油温升高,将鸡蛋液倒入油中,用铲子不停地翻炒鸡蛋,直到鸡蛋炒熟了,就可以关火了 。将鸡蛋碎盛在盘子里待用 。

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  1. 西兰花浸泡10分钟后,就可以将水全部倒掉了,然后再倒入适量的清水清洗一下,西兰花就洗干净了,然后将西兰花捞出来放在一边,控水几分钟!接着取出一口蒸锅,先在蒸锅里面加入适量的清水,然后将笼屉放上去,再把控好水的西兰花放入笼屉中,盖上盖子,就可以开火了 。用大火蒸5分钟,西兰花就熟了,可以关火备用 。

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  1. 接着在锅中继续倒入适量的食用油,开大火烧油,待油温升高,将切好的葱花和蒜片倒入油中炒香,炒香后将胡萝卜片先加进锅里,翻炒一分钟 。一分钟后再倒入西红柿,继续翻炒,直到西红柿炒出汁,就可以将准备好的木耳、蒸好的西兰花、和炒好的鸡蛋碎一起倒入锅中,继续翻炒,翻炒几下后,就可以加入食盐,白糖,生抽,耗油,再用大火翻炒一分钟,使菜入味 。一分钟后就可以关火装盘了 。美味的西兰花炒鸡蛋就做好了!

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