电饭煲煮饭是冷水下锅吗
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1、一般情况下,大部分人都是用冷水蒸饭的 , 但其实蒸米饭的正确方法,应该是用热水蒸饭 。因为米的主要成分是淀粉,淀粉不溶于水,只有在60℃以上的时候,淀粉才会吸水、膨胀、破裂、变成糊状,这样做出来的米饭更有营养、香气浓郁,而且吃起来也更加软糯、适口 。同时 , 这样也能更加快速地熟透,防止大米中的营养流失 。
【电饭煲煮饭是冷水下锅吗】
2、平时蒸饭的时候也可以往里加点料,让米饭更好吃 。比如说加点醋,只要按500克米加1毫升醋的比例放些食醋,醋遇热后就会蒸发,帮助大米里的淀粉,更好地糊化,让煮出来的米饭更松软、米香味更浓,也不容易放坏 。
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