南宁老友粉做法_生活广记

南宁老友粉做法
老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西?三大米粉? 。下面，我为大家分享南宁老友粉做法，希望大家喜欢!
老友粉的做法
主料
新鲜米粉(最好要切粉)二两或三两
肉末两大汤匙
酸笋丝两汤匙
瘦肉丝少数
辅料
大蒜泥一汤匙
胡椒粉少许
米醋少许
生抽少许
砂姜粉少许
豆豉一汤匙
蒜蓉辣椒酱一茶匙
香葱末一汤匙
制作步骤
1、热锅，倒入少许油，肉末、蒜泥、豆豉、辣椒酱下锅中火煸炒，加料酒少许炒至出香味
2、下酸笋丝继续翻炒，加入米醋、生抽翻炒几下后加入适量开水加盖大火烧滚半分钟
3、米粉下入大滚的汤中烧开后立即离火，散入香葱末、胡椒面和砂姜粉盛入大碗即可
老友粉的菜品特色
老友粉食之开胃驱寒，深受食客欢迎而经久不衰。如今它已经成为南宁的标志性特色小吃,无论是本地市民还是外地游客都纷纷品尝. 老友粉是到南宁必吃的`美食之一，由百年名小吃老友面演化而来，是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣，汤料香浓，开胃驱寒，深受食客欢迎而经久不衰。
在南宁各处都可品尝到正宗的老友粉，街边的老友粉价钱都在5元上下，物美价廉，常常让人吃的汗流浃背，辣的痛快而欲罢不能。
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1、食材：粉适量，肉末适量，辣椒酱适量，酸笋适量，蒜末适量，豆鼓适量，葱末适量。
2、先干锅稍微炒干下酸笋。
3、再下油，放蒜米，豆豉炒一下。
【南宁老友粉做法】
4、放辣椒酱，炒下。
5、放肉末炒，加入酱油，少量盐和味精。
6、要提前烧好一锅开水，将开水倒入锅内。水开后，放粉。
7、半分钟就可以起锅了。撒上葱花，老友粉完成了。