干猴头菇怎么做：
干蘑菇头有多种做法，比如：红烧猴头菇 ， 准备猴头菇200克、豆腐200克、胡萝卜10克、鸡蛋1个、生姜1小块、玉米粉1大匙、地瓜粉2大匙、食用油30克、咖喱粉小匙、蚝油1大匙、沙茶酱1大匙、精盐0.5小匙、白糖1小匙
1.豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，泡发好 ， 以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉；2.将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金**时，捞出沥油；3.锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可 。
干猴头菇的吃法大全干燥猴头菇做成的料理 ， 很香也非常好吃，在餐厅吃价格也是不便宜，但是很多人都不知道如何处理 ， 以致于煮熟的猴头菇带有苦味，所以我在这里将自己的前置处理方式，和大家分享，让大家也能够自己在家里 ， 轻轻松松的吃到这美味的料理 。
一，材料
二 ， 做法
1，干燥猴头菇放入水里浸泡到软 。
2，将猴头菇的水挤出来 ， 再将猴头菇撕开成一块块，大约一口可吃的大小，再放入汤锅，放入冷水淹过猴头菇 ， 开瓦斯煮沸3分钟，熄火，浸泡约1小时 。
3，此时煮沸的水呈** ， 会苦，所以要一直换水重复洗，挤干水份，重复这个动作 ， 直到水是干净的，然后挤干水份备用 。
4，先将盐用1大匙的水溶解 ， 加入全蛋+糖+胡椒粉+酱油，完全拌匀，尝试味道，如果太淡 ， 可以再加入一些酱油调味并拌匀 。然后，加入挤干水份的猴头菇，全部吸收酱汁，浸泡一夜 。
5 ， 起油锅，将浸泡好的猴头菇入炒锅炒熟，熄火，放凉后，分成一包包入冷冻库保存 。
6 ， 这些调味拌炒完成的猴头菇，可用来煮麻油，三杯，任何的汤品，都非常适合，所以可以多做一些 。
干的猴头菇炖汤最好吃，可以保留猴头菇的鲜味，还能够有晾干之后的烟熏味，制作方法：
主料：排骨800克、猴头菇2个 。
辅料：香叶2片、红枣2个、料酒1勺、盐1勺、姜适量、八角1个、草果1个 。
步骤：
1、排骨、猴头菇准备好 。
2、猴头菇一定要提前用水泡开，大概提前2-3个小时 。
3、泡好的猴头菇，撕成小朵，多洗几遍，开始清洗的时候水是**的，一定要把水洗成没有颜色为止，不然炖好的汤口感会有一点苦味 。
4、洗好的猴头菇挤干水分 ， 姜切片备用 。
5、排骨过水焯一下，去除里边的血沫，焯水时倒入一勺料酒去腥 ， 煲汤的排骨一定要提前焯水，这样煲好的汤才清亮 。
6、把焯好的排骨和猴头菇放入砂锅中，最好用砂锅来煲汤，小火慢煲出来的才好喝 。
7、放入两个红枣和姜片 。
8、放入香叶和八角一个草果 。
9、加入适量的清水，把砂锅放到灶具上开始煲汤 ， 大火煮开之后，小火煮上一个小时左右，加盐调味，再继续煮上20分钟就可以了 。
【干的猴头菇怎么做好吃呢】
10、时间到，排骨肉软入味，汤汁清亮透彻，关火便可以盛到碗里喝了 。