怎样炒鸡杂_生活广记

炒鸡杂是一道补血食谱，制作原料有酸白菜、鸡肠、鸡肝等。咸香醇鲜，嫩脆爽口，注意芹菜和辣椒不宜炒得太熟。
原料
鸡心、肝250克，芹菜250克，辣椒50克，植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。
制法
1.芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段，辣椒剖开，洗干净。心、肝批成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。
2. 炒锅内放油25克，油热，放入姜葱末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗内。炒锅内再放油适量，油热，放入芹菜和辣椒略炒，倒入鸡杂，加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒，装盘即可。
食用鸡杂的好处是，鸡杂含有丰富的维生素及铁质，补血益智，它不像畜类内脏那样含过量的胆固醇，且富含蛋白。偶尔食用鸡杂还是对身体很有好处的。鸡杂的营养价值主要就体现在各种鸡内脏中。中医的角度来看，食用鸡杂能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。中医认为吃鸡杂可以有缓解食欲不振或者是积食的情况，而且还可以缓解呕吐反胃等问题，对于出现的食欲不振也有调理的作用，可以补充丰富的营养物质。
适量食用鸡杂能保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常。鸡杂适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群食用。鸡杂虽然有一定的营养，但其中的大部分营养物质为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。因此鸡杂适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童食用。容易出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群也可以适量食用。吃鸡杂要注意食用量。不要吃的太多，如果吃得太多会导致身体肥胖，而且还会导致，身体不适。适当的食用可以有效缓解头晕眼花的情况，还可以增强人体的免疫力，提高体质。
吃鸡杂的好处和它的适用人群以及小常识上面都已经给大家介绍了，不知道大家是否了解呢?鸡杂的好处有很多，可以提高人体的免疫力，还可以增强体质，但是一定要注意食用的量不要过多，以免导致肥胖的情况。
鸡杂汤怎么做好吃窍门
鸡杂汤怎么做好吃窍门，鸡杂除了爆炒好吃外，还可做汤食用。鸡杂汤味道鲜美可口，微微带有一点酸味，品尝起来有鸡杂的香味，下面看看鸡杂汤怎么做好吃窍门及相关资料。
鸡杂汤怎么做好吃窍门11、鸡杂摘掉杂物洗净，放入锅内加水煮熟，捞出用冷水冲一下切成片。
2、把葱头、胡萝卜去皮洗净，葱头切成斜角块，胡萝卜切成4厘米长的条。
3、芹菜洗净切3厘米长的段，土豆切成片，锅内放入黄油，烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下，随即下入芹菜、胡椒粒、香叶。
4、出香味后下面粉炒熟，倒入清汤，再把土豆条下入煮10分钟。
5、再下酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味，接着下香桃再稍开。
6、生蛋放入汤盆内，用少许汤开，搅匀，紧接着把鸡杂汤冲入即成。
鸡杂汤怎么做好吃窍门2芥菜鸡杂汤
1、将芥菜洗干净备用;
2、倒入上汤，将姜、蒜、葱白等料头倒入煮;
3、倒入鸡杂，稍微煮滚后再放入芥菜;
4、滚5分钟后，加入适量的盐调味即可。
冬瓜鸡杂汤
食材：冬瓜、鸡杂、鸡血。
做法：
1、冬瓜削皮洗净切片，姜切片，葱打结;鸡杂用盐，淀粉抓洗几次至没有异味，然后切片用姜，料酒，胡椒粉，淀粉，花生油腌制10分钟;
2、姜片，葱结，料酒冷水下锅烧开，放入鸡血烧开转小火;
3、待鸡血6、7成熟放入冬瓜片，等冬瓜差不多熟时下鸡杂煮开，放盐调味即可。
鸡杂汤怎么做好吃窍门3鸡杂汤的功效
鸡杂一般包括鸡肝、鸡心、鸡肾等，其部位不同，营养成分也各有不同。但一同熬汤的话，其基本功能都是滋阴益髓。鸡杂汤的功效显著，配伍新鲜的蔬菜，不寒亦不燥，能生津、健脾、补益。饮用鸡杂汤能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。接下来具体为大家介绍一下鸡杂汤中各个鸡内脏的不同功效作用。
1、鸡胗就是鸡的胃脏，即鸡肫，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，胗是指肌胃，其主要的`功效是消食健胃，涩精止遗。
2、鸡肝含有丰富的蛋白质及多种微量元素，肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，也是鸡杂中营养价值最高的一个。
3、鸡肠具有治遗尿，遗-精，白浊，痔漏的功效，适宜有膀胱无力、小便频数、遗-精、痔疮、小便混浊、妇女带下、遗尿等症状人士食用。
【怎样炒鸡杂】
　4、鸡心富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，能增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血等多重功效，有利于生长发育。