清蒸鳕鱼块怎么做好吃_生活广记

用料：鳕鱼4块、蒸鱼豉油一小碗、食用油一小勺、姜丝少许、葱丝一把。
步骤：
1、鳕鱼块自然解冻后洗净，鱼块上放姜丝，开火上锅蒸。
【清蒸鳕鱼块怎么做好吃】
2、开锅后蒸7分钟，关火取出。
3、切好葱丝。
4、蒸熟的鳕鱼，倒出蒸鱼盘中的汤汁，鱼上洒上葱丝，倒上蒸鱼豉油。
5、锅中放油，加热到微微冒烟。
6、把热油浇到放好蒸鱼豉油和葱丝的鱼上即可完成。
鳕鱼怎么做最好吃？我的回答是：鳕鱼由于非常昂贵最好是烤着吃，或者是煎着吃，这样可以吃到鱼的本味。我这里说的是和三文鱼一样大的鳕鱼，不是市场或者超市里卖的那种几块钱一斤的没有头的鳕鱼。
===烤鳕鱼===
准备食材：鳕鱼，大葱叶，蜂蜜，沙拉酱，淡奶油，橄榄油。
制作方法：1.整条鳕鱼先从鱼尾处片成两片，鱼头和鱼骨可以留起来制作鱼汤。把片下来的两片鱼肉中的鱼骨用鱼骨钳夹出来，再把鱼皮片下来，最后把鱼肉切成小块，最厚的部分靠近鱼头的地方切成3厘米左右厚度的薄片。越靠近鱼尾的部分厚度适当的增加。把切好的鱼肉块清洗干净，沥干水份备用。
2.大葱叶洗干净放在烤盘上，烤箱先预热上火200度下火210 。先把大葱叶烤5分钟左右，把葱叶上的水份烤干，把大葱叶取出淋上适量的橄榄油，在葱叶上放切好的鱼块，再鱼块上也同样淋上适量的色拉油，把鱼放进烤箱烤制表面微微上色，刷上适量的蜂蜜，刷蜂蜜要刷3-5次，在鱼的表面挤上适量的沙拉酱，如果觉得沙拉酱比较酸，可以在沙拉酱中兑入适量的淡奶油。挤好沙拉酱烤至沙拉酱表面金黄即可。
===香煎银鳕鱼===
准备食材：鳕鱼，盐，橄榄油，黄芥末酱，洋葱，鸡蛋，淡奶油。
制作方法：1.鳕鱼的处理方法和上边的烤鳕鱼一样，洋葱去皮洗净，切成洋葱碎，先把洋葱切成两半，在斜刀切成洋葱丝，最后切成洋葱碎。鸡蛋洗净冷水下锅煮熟。煮熟后放入凉水中寖泡5分钟，把鸡蛋同样切成鸡蛋碎。把洋葱碎和鸡蛋碎和适量的黄芥末酱放一起搅拌均匀。黄芥末酱口味比较酸，可以加适量的淡奶油稀释一下。
2.鳕鱼块清洗干净之后可以用少许盐稍微腌制一下，不要放太多，只需要增加鳕鱼块的底味就可以了。锅中倒入适量的橄榄油，油热以后放入鳕鱼块煎制，鳕鱼块有四个表面每一面都需要煎至表面金黄，煎鳕鱼块的时候要用中火，不能用大火，大火容易造成鳕鱼块表面焦糊内部没有成熟。把煎好的鳕鱼块放在盘子里，上面淋上适量的调好的黄芥末酱即可。
小提示：鳕鱼非常贵，一条大约在七八百左右，上边和大家分享的这两道菜也是非常贵，并且都是按位上的，不是制作一盘大家一起吃，而是每人一份单独吃。市场上的那种便宜的无头鳕鱼，这种鱼我也不清楚是不是真的叫鳕鱼，我也没有做过。这两道菜都是我在酒店工作期间的菜。