广式蒜蓉蒸排骨的做法_生活广记

排骨先用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟，再炒一部分蒜蓉，倒入腌制好的排骨里，再放入生粉拌匀，然后把排骨装盘，大火上锅蒸40分钟即可。
蒜蓉蒸排骨是广式早茶中的名点之一，由于广东人不爱吃辣，所以一般广式菜系都没有辣椒，那它到底怎么做呢？让我带大家一起学学吧！
详细内容01买回的排骨先洗干净，去除血水，然后用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟备用。
02把蒜蓉炒至金**后，倒入腌好的排骨里面，加入生粉拌匀。
03排骨码好后，上锅，水开之后，大火蒸35分钟，上面可以放几颗豆豉点缀。
茶楼里的粤式点心，芋头蒸排骨，回家自己做，一次吃过瘾
在茶楼喝早午茶的时候，除了吃各种小吃与糕点，还有几种粤式点心也是必点的，如芋头蒸排骨，排骨粉嫩，芋头粉糯，尤其吃了甜点之后，吃点咸口的，更味美。但一碟芋头排骨只有几块排骨与几块切丁的芋头。
不如，买点芋头与排骨，回家自己做一个，芋头吸收了排骨的肉汁，香糯又有肉香，而腌制过的排骨既嫩滑又有芋头的香味，关键是在家可以一次做多点，让我们一次吃个过瘾。
食材排骨1根（约200g）、芋头1/4个（约350g）、盐适量、玉米淀粉10 g
做法
1.排骨选中间段猪小排部位，冲洗干净后，加入盐（2g）、清水（半汤匙）与玉米淀粉（10g），抓匀静置15分钟。
2.芋头切成长条状，洗净后用盐轻轻揉搓，将其码放整齐放在碗中。
3.将腌制后的排骨码放在芋头上。
4.煮开水，将芋头排骨放入。
5.盖上盖子，水再次煮开，将火调整为中火，蒸40分钟，即可取出食用。
小五食记
【广式蒜蓉蒸排骨的做法】
排骨一定要先进行腌制，蒸出来的排骨才会鲜嫩可口