团年饭菜家常菜菜谱_生活广记

大吉大利
主料：栗子（鲜） 110克鸡腿 500克
调料：大葱 10克姜 5克淀粉(玉米) 4克蚝油 10克白酒 5克白砂糖 3克胡椒粉 3克各适量
做法：1. 板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；
2. 鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；
5. 待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
竹报平安
主料：莴笋180克，竹荪(干)20克，猴头菇200克，
辅料：黄芪35克，党参35克，茯苓35克，鸡蛋清80克
调料：大葱5克，姜3克，香油1克，味精2克
做法：
1.黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约大半杯时，去渣。药汤备用。
2.竹笙洗净泡软，入开水氽烫发，随即捞起，漂凉，切小段;猴头菇洗净，切片。
3.锅内内入油30克烧热，入葱、姜爆香，再入菇、笋、竹笙、高汤、麻油、直及药汤煮开，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。
团圆水饺
主料：小麦面粉400克，海参50克，虾仁150克，芹菜100克，黑鱼300克
辅料：鸡蛋清30克
调料：姜4克，料酒5克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)4克，香油5克
做法：
1. 将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块，擀成饺子皮;
2. 芹菜择洗干净切成细末;
3. 海参洗净内脏，先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后，捞出切丁;
4. 虾仁去泥肠洗净切丁，鱼肉切?。??炕旌希?加入所有调味料及姜末拌匀，最后加入芹菜末调成馅料;
5. 每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，再反复点水两次后即可捞出食用。
金玉满堂
主料:玉米粒200g
辅料：胡萝卜丁50g、青豆50g、松子5g
调料：盐、鸡精、味精、水淀粉、香油
做法：
1.将玉米粒、青豆、胡萝卜粒氽水备用；
2.冷油下松子，待油温慢慢升高，炸至色泽金黄，捞出后放在吸油纸上；
13.锅内少许底油，烧热后加入玉米粒、胡萝卜丁、青豆翻炒，加入盐、味精、鸡精翻炒、勾芡，起锅前撒入松子。?
今天教大家制作一份美味的同时又具有创意的家常菜肴，它的名字叫做香煎茄子盒，这份茄子和所呈现出来的口感还是非常不错的，作为一份家常小菜肴或者是日常小吃，都是很不错的选择。那么在接下来的内容里，就进入这份香煎茄子盒的制作步骤，学会这道菜肴的制作方法，也是给日常饮食锦上添花，感兴趣的朋友就一起制作起来吧！
制作这份香煎茄子盒，需要用到的食材分别用长茄子，两根鸡蛋，两根胡萝卜，香葱，火腿，面粉，食用盐，鸡精，把这几种食材分别准备好之后，就可以进入接下来的制作步骤。接着就到了处理茄子的步骤，把茄子切成宽度均匀的段状，宽度掌握在一厘米左右，然后把中间挖出来，当把茄子准备好的时候，将其放进盐水当中浸泡起来避免氧化。
【团年饭菜家常菜菜谱】
接着来搅拌一份馅料，馅料所用到的食材就是葱花，胡萝卜丁，火腿?。?炎佣?nbsp;，以及鸡蛋面粉将这些食材充分混合在一起，将其搅拌成一份带有浓稠度的糊状。然后就可以进入下一个制作步骤了，在这个制作步骤中直接起锅倒入少许的食用油，然后把茄子圈均匀的铺到锅内，再把搅拌好的馅料依次填入茄子圈当中，尽量填得饱满一些，这样呈现出来的口感会更好。当把馅料都填到茄子圈里面的时候，用勺子给它适当按平一些，让馅料可以贴合茄子圈不会散开，就这样将其煎至两面金黄，并且馅料里面也要彻底煎熟，一份美味的香煎茄子盒就制作完成了。