怎样煮驴肉简单好吃_生活广记

煮驴肉简单好吃的方法：
用料：驴肉2000克左右、葱段2段、八角1个、桂皮1块、香叶1片、肉蔻1个、丁香6粒、麻椒1小把（如图）、花椒1小把（如图）、生抽1勺、老抽大半勺、花椒油半勺、冰糖适量。
步骤：
1、驴肉泡去血水，每半小时换一次水，直到如图没有血水。
2、驴肉入锅，水没过肉，大火烧开撇血沫。
3、锅中加入如图调料。
4、加入生抽。
5、加入老抽。
6、加入花椒油。
7、加入冰糖。
8、开锅盖盖儿，转小火，炖90分钟。
9、调入适量的盐，盖盖儿继续炖30分钟。
10、搞定。
炖猪肉怎样做既简单又好吃?
1、尽可能选择膘厚一点的猪肉。土猪的膘都厚厚的，而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看，观察是否有明显的白色的肌间脂肪，土猪肉的切面纹理比较清晰，普通猪就乱乱的。炖肉的时候肉要切得大些，因为猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质(肉香就是来自含氮浸出物)，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓。辅料:八角，花椒，香叶，干辣椒，葱，姜，蒜等。
2、将准备好的辅料先大火翻炒一下,然后倒上切好的肉，待肉稍微变色即可移入炖锅里。若是喜欢吃稍微甜味的肉，还可以加一点冰糖或者蜂蜜调味。倒入炖锅后，添加生抽，老抽，料酒，按照比例倒入一定的开水(不要凉水) 。注意要用文火慢慢煮。
【怎样煮驴肉简单好吃】
3、炖肉中途不要加水（特别是冷水），否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。将猪肉煮二三小时后,可再加入海带或萝卜或山植(山里红)又煮一小时(肉可很快炖得酥烂),即可做成一种汤菜食用啦。