1、主料：牛肉、面条 。
2、调味料1：郫县豆瓣，泡椒泡姜，红油 ， 料酒 。
3、调味料2：高汤 ， 盐，酱油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，葱段 ， 鸡精 。
4、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水 ， 捞起泡洗干净备用 。
【川味红烧牛肉粉做法】
5、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀 。
6、将牛肉移入沙锅，下高汤或者清水，下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段 ， 烧开后转小火炖煮两小时 ， 加味精调均即可 。
7、另外一个锅烧开水下面，用了带一些碱性面 ， 煮好后捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上红烧牛肉的汤，放进葱花 。当然可以放一些自己喜爱青菜 。

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