冬季进补，别总是大鱼大肉，用这2样一起炒，营养好吃又容易吸收导语：冬季别忽略这素菜

导语：冬季别忽略这素菜，钙铁丰富易吸收，实惠又营养，孩子长个要常吃。冬季进补，别总是大鱼大肉，用这2样一起炒，营养好吃又容易吸收
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生活中爱吃蘑菇的人真不少，那是因为蘑菇被人们称为是“无腿菜”或是“独腿菜” ，经常关注食材营养的朋友应该都知道：吃“四条腿的（猪，牛，羊等）”不如吃“两条腿的”（鸡，鸭，鹅等），吃两条腿的不如吃“一条腿”的（蘑菇）。这种说法，平时我们食用的蘑菇有一个共同的特点：低热量，低脂肪，因而深受人们的喜爱。
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在蘑菇众多种类当中，除了香菇以外就要数杏鲍菇最广为人知了，杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，它的菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇” ，也有的地方叫它鸡腿菇。
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杏鲍菇，比起普通的香菇，海鲜菇，平菇等等，杏鲍菇算是一种物美价廉又好吃，纤维丰富而且热量还非常低的菌类食材，老少皆宜，跟其他食材一起食用，有助于促进营养成分的吸收，它不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，还含有多种人体必需的氨基酸。做法可荤可素，可拌可炒，可煮可炖，可拌可炒，今天悦悦给大家带来的这道美味是用杏鲍菇和香干做出来的。冬季进补，别总是大鱼大肉，用这2样食材一起炒，营养好吃又容易吸收，孩子长个的时候更是要常吃。
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香干是一实惠又营养的食材，它其实就是豆腐干，但口感比豆腐更扎实，吃起来更有嚼劲，它的营养价值跟豆腐差不多。香干里除了含有大量的钙质和优质蛋白以外，还含有多种矿物质，经常食用有助于补充钙质，促进生长，每100克香干里包含了299毫克的钙质，而且香干的的蛋白质含量和铁含量也比猪肉和鸡蛋都要高一些，这样看来实惠又便宜的香干还真是名副其实的高钙高蛋白的素菜，冬季可别忽略这种素菜了，钙铁丰富易吸收，家有孩子要常吃。
用杏鲍菇和香干这样炒，做法简单，味道鲜美，香干酥香的口感和杏鲍菇滑嫩的口感形成了鲜明的对比，也正是这种对比让人越吃越爱吃，随手一炒比肉还要好吃。
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食谱名称：【杏鲍菇炒香干】
准备材料：杏鲍菇300克，香干200克
辅助材料：生姜，葱头适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
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【第一步】：杏鲍菇的生长环境非常的潮湿，烹饪之前一定要先泡在盐水里泡10分钟左右，起到杀菌消毒的作用，然后切成5厘米左右的长段，再把它切成长条，香干洗净之后切成薄片备用。
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【第二步】：锅里烧水，水开之后，把杏鲍菇倒入锅中焯一下水，大约焯2-3分钟，把杏鲍菇煮软来，这一步的主要目的是为了去除它里面的菌种味道，还能让等下炒菜的速度加快。