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14、烤箱提前预热，上下火170度，中层，烤18分钟。

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15、出炉后马上拉着油纸边缘，拖到网架上，把四周的油纸撕开，稍微晾1-2分钟，待到表面温度稍微下降，覆盖一张稍大的油纸，借助另一个网架，将蛋糕卷翻转过来，如果马上覆盖油纸，很有可能粘掉表皮。

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16、将底部油纸撕下，就呈现出漂亮的毛巾面，然后覆盖一张新的稍大油纸，再次借助网架将蛋糕翻转。

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17、晾凉，晾凉的时候表面盖一张油纸，避免表面干皮，水分流失过多，蛋糕胚变脆，卷的时候容易断裂。

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18、蛋糕胚晾凉的时间来打发奶油，淡奶油要提前冷藏24小时以上，倒入盆中，加入细砂糖，电动打蛋器高速打发。

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19、打发至纹路清晰立体，大约8分发的状态即可。

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20、蛋糕胚不可以久置，晾凉及时涂抹奶油，奶油打发好可以放冰箱冷藏保存至使用时取出，在远离自己的一端，将蛋糕胚以45度角，斜着切下去一部分，配方给的奶油量是这种e型卷刚刚好的用量，全部均匀涂抹在蛋糕片上。

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21、卷起，卷的时候不要着急，拿着油纸小心翼翼卷就可以，慢慢调整位置，卷紧，用胶布固定，入冰箱冷藏定型1小时以上。

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22、定型后的蛋糕卷取出，切下两端，每切一下都要把刀擦拭干净，很容易切出漂亮的蛋糕卷。

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23、超好吃。

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