降温了，御寒吃这道菜，比猪肉牛肉强，身体棒，香，汤都剩不下诀窍|饭店|学会|在家|包菜|大厨|中薪

降温了，御寒吃这道菜，比猪肉牛肉强，身体棒，香，汤都剩不下！这几天不断降温，要给家人做点御寒的菜了！我家老公超喜欢吃羊杂，我家老公超喜欢吃羊杂，自打他吃过70岁老爸做的之后，更是一发不可收拾了，一遇到合适羊杂的就往家买。眼瞅着这几天倍儿冷，羊杂吃起来，相对于猪肉牛肉来真实惠，物美价廉，且营养丰富，没吃过的不妨用宝妈的这个方法试试，真是太美味了，热乎乎一大锅，保准连汤都喝光！

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羊杂是什么？羊杂，是羊的下水，里边一般有羊肝、羊肚、羊百叶、羊血、羊肠等，有的时候还有羊头肉，都是切好混搭的，经济实惠还饱腹强身体，尤其适合天寒地冻的冬季吃，暖身暖脾胃！
羊杂虽好，但是好多人不懂咋吃，其实它和萝卜、茄子才是绝搭！这回的羊杂和茄子搭配，是我家老爸的拿手做法，宝妈特意学了来。这菜，鲜香味美，尤其那个汤，泡饭、就饼真是好吃极了，我家每次都得多做一些，少了不够吃！当然了，要想做的好，有一些小技巧也是要掌握的，在文中和文末我都有提到，喜欢的赶紧试试吧！

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【羊杂炖茄子】
需要的食材：羊杂碎1大盘，大茄子1个，葱姜适量，蒜3瓣，八角2个，小茴香1勺，料酒2勺，盐适量，香菜适量，植物油适量
详细做法：

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第一步，食材都准备好。羊杂碎是买的冷冻半熟的，需要提前室温下解冻，再用热水洗一洗；茄子用绿茄子、紫茄子都可以，如果不爱吃茄子，可以换成萝卜

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第二步，铁锅烧热，加入植物油，放入八角炒香，再放入葱姜蒜炒出香味。这道菜，油稍微大点更好吃，不会清汤清水，更香

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第三步，倒入洗过的羊杂碎，开大火爆炒，炒到油清澈、无水汽的时候，顺锅边淋入料酒，翻炒去腥

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第四步，把炒过的羊杂倒入燃气压力锅里，加入没过食材1寸的热水，把小茴香加入调味盒里，入锅，合拢盖子，大火烧开，中小火压30分钟

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第五步，压好的羊杂软烂适口，汤汁浓郁，倒入切好的茄子块，加入盐调味，再大火烧开中火炖10分钟左右

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第六步，茄子软烂熟透，再把香菜择洗干净，切成段，大蒜再拍几瓣剁成蒜末，一起下锅搅匀，再次烧开锅就关火。

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香喷喷的羊杂炖茄子就做好了，制作要点宝妈还得再唠叨几句：
1，羊杂碎解冻后要用热水洗一洗再用，干净一些
2，羊杂碎好吃的要点一是去膻，二是软烂
3，羊杂炒的过程就是去膻，同时成品也会更香
【降温了，御寒吃这道菜，比猪肉牛肉强，身体棒，香，汤都剩不下】4，最后蒜末和香菜的加入超提味，不建议省略