豆腐做出新花样，简单易学，外脆里软，口感丰富豆腐便宜又普通

豆腐便宜又普通，但是它的性价比高。
用豆腐做出来的花样就太多了，从味道，颜色等各个方面下手，做出更加好吃的味道。
今天要推荐的是脆皮豆腐，表皮酥脆，里心软糯的鱼香豆腐。
这款豆腐的味道层次丰富，集酸，甜，咸，辣于一体。
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这道菜的关键在于调味料，直接用豆瓣酱来做就省事很多。
这样炒出来的豆腐颜色红润，口感也较辣，香甜又可口。
至于做法并不难，周末在家人面前露一手，一定会获得一致好评。
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鱼香脆皮豆腐
食材清淡：北豆腐，豆瓣酱，青红椒，黄椒，葱，糖，蒜，生抽，米醋，水淀粉等
烹饪步骤：
- step1 -
这里用的是北豆腐，它的软硬是适中的，不要选择太老的豆腐，太嫩的豆腐又容易炒散，因此豆腐要选择正确。北豆腐稍微冲洗干净就切成条状，大小自己掌握即可。
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- step2 -
切好的豆腐块放在盘子里面，表面撒上少许的盐，尽量撒得均匀一点，这样腌制10分钟左右。这样能去除一些豆腥味，也能腌出一点水分。
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- step3 -
几种颜色辣椒各准备一个，去籽和蒂之后洗干净，分别切成小丁，尽量是切得小一点。
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- step4 -
再准备几根小葱洗干净，直接切成葱花，剥几个蒜瓣，洗净后也是切碎。
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- step5 -
拿一个小碗调酱汁，添加适量的白糖，米醋，生抽，蚝油和水，搅拌均匀调成酱汁备用。
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- step6 -
锅里加入适量的油，油温大概5成热的时候，将腌制后的豆腐块放进去。
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- step7 -
慢慢的炸豆腐，等到表面定型之后可以先捞出来。
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- step8 -
另起锅，加少许的油，热了之后下豆瓣酱来炒，要炒出红油。
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- step9 -
将葱末和蒜末加进去，炒出香味之后倒入适量料酒去腥。
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- step10 -
最后将调好的料汁倒进去煮开，大概需要煮一分钟左右。
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- step11 -
继续将彩椒粒倒进去，勾入水淀粉。
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- step12 -
刚才炸豆腐的油继续加热到7 ， 8成，豆腐块倒进去重新炸一遍，炸到表面金黄就可以捞出来，这样炸过之后的豆腐口感更加酥脆。