香气|真正会喝茶的人，为啥都是用盖碗，泡白茶、红茶，紫砂壶不好吗？高昌回鹘|西迁|回鹘

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前两天刷手机的时候，无意间看到个传武的视频，差点把我俩笑岔气了。
一个身材瘦弱的男人，手握一支毛笔，挥动几下，再尖叫几声，瞬间放倒了周围的四个壮汉。
很多人（包括我和李麻花）一开始以为，这位白衣飘飘的“大师”，也是太极闫芳、太极马保国之类欺世盗名的假大师。
点开评论才看到科普，原来人家本来就是表演艺术家。
具体是什么？真正的荒诞派表演艺术家。
简单来说，就是专门模仿那些莫名其妙的假大师。
用一种更夸张的行为艺术，把当代“大师”的荒诞可笑给展现出来，达成一种反讽的效果。

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除了武术界以外，书画界、鉴宝界、医药界，通通横扫。
有人精辟总结，他简直是大师界的清道夫啊！
不知道这位仁兄，有没有兴趣涉猎我们的茶圈呢？
突然回想起上个月，有茶友也自称结识了一位“大师”，卖紫砂壶的。
并且从这位大师的手里，花高价买了一把紫砂壶。
按照对方所说，不论喝什么茶，都要用紫砂壶泡，以茶养壶，而且味道醇厚。
既然花了钱，而且是大价钱，茶友自然是照做无误。
可一段时间以后却发现，泡出来的茶汤，味道怎么有点不对劲啊？

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《2》
和茶友聊天的时候，提起了这件事。
问他是哪里觉得不对劲，对方的大致意思是：茶汤味道有点太浓了，而且越泡越苦，喝起来也觉得没有以前那么香。
这就对了。
紫砂壶的特点，可不就是双气孔结构吗？
在烧制的时候，内外均未施釉，使得紫砂壶身上的毛孔粗大，容易吸附茶叶内的多种物质。
这一点，从很多老茶客的日常使用感受里就能看出。

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有些茶客，热衷于以茶养壶，还常常炫耀自己的紫砂壶就算冲入开水，倒出来的，也会是带着淡淡茶香和茶味的“茶水”。
这不就证明了，紫砂壶将以往所吸收的香气和滋味，又重新释放出来了吗？
说到这里，或许有人会反驳：那不是很好吗？可以为茶叶提香提味啊！
不不不！
要知道，每一种茶类因为品种、工艺不同，香气滋味也有差异。
如果用了曾经泡过红茶的紫砂壶，再去冲泡白茶，大概率会出现窜味的情况。
换言之，用紫砂壶冲泡不同的茶类，便难以喝到原汁原味的茶汤了。

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当然，也有茶客的做法是“一壶侍一茶”。
一把紫砂壶，就专门用来泡一种茶叶。
这种做法，在外人看来，十分豪横，对于不差钱的茶客来说，也的确能做到。
可殊不知，即便是同一种茶，在不同的冲泡次数下，也会呈现出微妙的差异。
上一冲茶汤所留下的味道，与下一冲茶汤的味道混合，两泡的香气和滋味相融，同样不再是原汁原味了。
也就是说，你喝到的是第二泡茶与第一泡茶残留物质的结合体。
驳杂不纯，大大影响了喝茶体验。
那么，难道光凭以上所说的这一点，就直接否认了紫砂壶吗？
当然不是，我们再接着往下说。

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《3》
前面说到，紫砂壶是特殊的双重气孔结构。
这就导致，大家用紫砂壶泡茶的时候，粗大的毛孔会大量吸附茶叶的香气和滋味。
或许对于一些发酵程度高的茶类，比如熟普，这些损失的风味，不足挂齿。
可对于白茶这种工艺简朴、原汁原味的茶类来说，真真是不合适。
要知道，白茶的风味是原生态的，清水出芙蓉，天然去雕饰。
优质的白茶，生长在高山茶园里，吸天地之灵气，日月之精华，积累了大量的营养物质。
再加以精湛的工艺，所制作出来的白茶，便能在沸水的激发下，释放出纷繁多变的香气和滋味来。
没想到，人家好不容易有了这番造化，却被紫砂壶给耽误了。

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其实，并不是说紫砂壶不好。
而是如果一定要坚持用紫砂壶泡白茶，就不得不接受香气层次不分明，汤水鲜爽感薄弱的现实。
吸香吸味的紫砂壶，恰好把白茶的空灵感，掩盖住了。