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上海人最爱的味道是什么？
记忆里最深刻的味道是什么？
上周小坊为大家介绍了
知名食府的隐藏菜单
不是传说！上海吃货的“试金石”来了 ， 这个隐藏菜单看到过伐？
今天小坊又要食指大动了
洋气的上海
吃西餐几乎是必修课
但西餐中吃
恰恰是上海独有的魅力
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在老上海人最熟悉的西菜社中
大家记得谁？
红房子、德大、天鹅阁
可能是最响当当的三家
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如今 ，
天鹅阁却被渐渐淡忘 ，
那么当年的它去哪了？
寻味上海 ， 现在出发 。
繁星 ，
美食博主 ，
自由撰稿人 ，
慢生活新媒体传播者
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戴广坦 ，
一个来自法国的帅小伙 ，
十二年前来到上海 ，
成为了一个新上海人 。
上世纪90年代初 ， 淮海路改造 ，
温暖了一代人的天鹅阁
【万万没想到！上海人冬天必烧的罗宋汤，好喝的秘诀竟是TA…】停止营业
但是在美食爱好者们的努力下
天鹅阁 ， 重新开业
升级为天鹅申阁西菜社
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店内招牌是
依旧大家最为熟悉的——罗宋汤
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很多资深吃货告诉小坊 ，
喝罗宋汤
一定要搭配炸猪排和土豆色拉
这才是老上海人心中
最经典的西餐
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猪排必须用肉锤反复拍打 ，
使肉质变得松软 ，
随后将猪排裹上面粉 ，
在加了生抽的蛋液里浸一下 ，
重复三次 ，
才能使得猪排松软鲜嫩 。
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而土豆色拉好吃的关键是 ，
蛋黄酱必须手打 ，
这样打出来的色拉才会香甜爽口 。
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罗宋汤、炸猪排、土豆色拉 ，
三者不可缺一 ，
满满老上海的味道 。
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• 炸花生米时, 万万不可直接下锅, 多加这一步, 花生更香更脆不烧焦
• “什么东西坏掉了？”没想到吧，有商家把螺蛳粉包进了清明团子
• 不管怎么做排骨，切记万万不可先焯水，牢记2步，鲜嫩好吃还不腥！
• 包三鲜馅饺子时，万万不可直接拌馅，多加这一步，饺子鲜香更入味
• 不管炖什么鱼，万万别加“它”！总有人错放，难怪鱼汤不白还很腥
• 吃剩的火龙果皮，没想到这么厉害，解决了很多人的烦恼，简单实用
• 煮虾，万万不可省略的一步，不然又腥又不好吃，很多人不懂
• 没想到这个东西还可以当饺子馅，香软细腻比肉还香，你肯定没吃过
• 炒土豆丝时, 万万不可直接下锅! 多加“1步”, 吃起来又香又脆
• 炖猪蹄时，万万不可直接放盐，多加点“它”，猪肉软烂不油腻