我国自古以来就十分重视饮食，有句俗话说“民以食为天”，随着时代的发展，出现了鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、皖菜等八大菜系。

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今天我要给大家介绍的是江南船菜，它起源于浙江菜和江苏菜，形成了不同的表达方式，船上的菜，顾名思义，就是你在船上喜欢吃的菜，你可以在碧波划船，欣赏美景，品尝美食，这种味道是陆地上普通餐馆无法带来的。

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船菜可分为西湖船菜、南湖船菜和太湖船菜，西湖船菜以其美味的特色和精心挑选的食材吸引了来自世界各地的顾客，太湖船菜是一大特色，主菜过后，几道素菜特别清爽，如冬笋、菜心、蘑菇豆腐等，另一道南湖船菜起源于江南水乡，经过嘉兴南湖几代船女的不断改良，成为一道独具特色的宴席菜，它是鹤帮的主菜之一，在嘉兴菜史上独树一帜。

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来南湖，怎么能不体验这里的船食呢？南湖船菜在民国初年很有名，抗日战争后，由于丝印船的消失，船菜几乎失传，然而，其深厚的江南文化积淀却引起了各界人士的关注，充分开发后，又走向市场，走向老百姓。

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南湖船菜一般分为6大碗、6小碗、4大碗和4小碗，首先要谈的是冰糖鳗鲡，江南有许多河鲜，在河鲜佳肴中，鳗鱼被誉为“上等之物”，又被称为水中的“软黄金”，嘉兴人叫鳗鲡，传统的做法是冰糖鳗鲡，味道好，营养好。

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然后，用嘉兴南湖特产无角南湖菱和老豆腐制作嘉兴特产菱香豆腐，玲香与豆香相互渗透，美味滑爽，是旅游者和当地居民在这个季节的首选，清代美食家袁枚在绥远石丹有九种豆腐，但他没有说灵香豆腐是用来煮豆腐的，据估计，外地的菱香豆腐是用来煮豆腐的，而且味道都不好，因此，菱香豆腐成为当地独特的特色食品。

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还有船娘茄子，根据嘉兴南湖船的配方，清康熙二十二年《养小录》的作者顾忠与友人在南湖上巡游，那天中午，船娘为他们准备了几道船菜，其中一个是臭苔蒸茄子，顾中吃完后称赞了这道美味的菜，同时，他将菜名改为川娘茄子，在继承传统风味的同时，现在的菜肴更加精致典雅。

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当然，离不开红烧桂鱼，据说，要想尝到桂鱼的独特风味，就得吃红烧桂鱼，”“桃花流水鳜鱼肥”是指桃花盛开时，其味道最鲜美、最丰满，红烧桂鱼一般以南湖2斤左右的野生桂鱼为原料，用当地的酱油烹调而成，油浓而红，洋葱香，味咸而甜，肥而不腻。

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最后，虾蟹也是不可或缺的，精致的工艺使每道菜都充满了诱人的色彩，我想大家都忍不住来嘉兴尝尝吧！

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