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红薯挖回来要放在地窖里面储存一段时间，红薯达到一定的甜度，然后拿出来洗干净去皮刨丝晒干。每次煮粥或者煮饭都可以放点红薯丝，味道清香甘甜。客家美食 01.梅菜扣肉

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梅菜扣肉是铜鼓民间客家特产。采用科学方法土制腌菜和扣肉，结合一百多年悠久历史传统工艺，精制而成。土香土味，口味独特。02.当归羊肉汤

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黑山羊可是铜鼓的特产，毛色纯黑、肉质细嫩、瘦肉多，脂肪少，汤浓无腥。味道鲜美，营养价值高。03.冬笋炒腊肉

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冬笋腊肉是铜鼓县人民极为喜爱的时令菜。隆冬时节，冬笋上市，取其肥嫩者与腊肉合烹，别有风味，此菜腊肉香软，冬笋鲜脆。04.铜鼓汤粉铜鼓人的思念

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铜鼓人的早上是从一碗汤粉开始的。在街道上浓浓的“烟火气”。顺滑爽口的米粉，舀上两勺榨菜、酸菜，撒点葱花和香菜碎，再加一勺辣椒油，一勺炸肉……这是铜鼓人宅在家里最想念的味道。05.客家土八碗·铜鼓米果

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铜鼓米果种类多，有箬叶米果、油浮米果、膏粉米果、芋子米果、薯粉米果、土豆米果、艾叶米果、落水泡等。06.铜鼓包圆

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要问铜鼓人爱吃什么，他/她会立马跟你讲“铜鼓包圆”。在铜鼓仅有一道美食，寓意深，盼团圆。用包圆款待尊贵的客人和团聚的亲人，是过年过节一道佳肴。口感独特，细腻绵软。食物中寄托的丰富情感，折射出客家人的精神文化的内核。07.果子茶

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果子茶是铜鼓客家人待客的传统饮品。佐料6～7种之多，常见的是红（白）萝卜干、炒熟的青豆、芝麻、花生、菊花、姜等。这种茶，色泽明亮，质脆不粘，香气袭人，味道香醇。据介绍，饮 “果子茶”可暖胃通气、祛暑生津，有益于身心健康。08.铜鼓撑酒

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“撑酒”是铜鼓农家用土法酿造的糯米酒。做法是将糯米蒸熟过水，加酒药，放入缸，半个月后将缸内酒糟拌匀，加入温水。一周后再蒸一批糯米，冷却后，做成团，团内放酒药，放入原酿的酒缸内再酿，用同样的方法撑2-3次。食时，滤去酒糟。铜鼓撑酒酒色清醇，香味浓郁，入口和缓，酒力久厚。客人饮后都会赞不绝口。想了解更多精彩内容，快来关注知江西

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