戚风蛋糕口感清新滋润、绵软香甜，备受大家的追捧，但若要做成巧克力风味的，却有很多小伙伴不买账，嫌它寡淡不够味。然而事情往往不可一概而论，今天跟大家推荐的这一款用巧克力做的戚风蛋糕，相信您在试过之后一定会爱上它，因为它不仅有戚风蛋糕的松软细腻，还超级弹润浓郁，保准您吃一次就忘不掉。话不多说咱们这就赶紧做起来吧！

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食材清淡：鸡蛋4只（蛋黄与蛋白分离备用），细砂糖40克、黑巧克力70克、牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉70克、可可粉10克、白醋或者柠檬汁几滴。小贴士：1.装蛋白的容器一定要无水无油，否则将很难打发。2.如果室温偏高需要将蛋白盆放置在冰箱内冷藏。第一步：黑巧克力、牛奶和玉米油混合，隔热水加热至巧克力融化，持续搅拌得到细腻的巧克力溶液。记得不要将盆从热水中取出，就让它继续在热水中游一会儿，这样后续的搅拌工作将会进展得更为顺畅。

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第二步：低筋面粉和可可粉混合，过筛两次加入到第一步完成的巧克力溶液中，用刮刀迅速翻拌均匀至没有干粉。注意不要画圈搅拌或者过度搅拌以免起筋。

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第三步：三只蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，此处不需要打发蛋黄。

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第四步：蛋黄液分两次加入到巧克力面糊中，继续用刮刀拌匀，得到细腻有光泽的面糊。这个面糊有些浓稠是正常的，不需要担心。

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第五步：蛋白中滴入几滴白醋或者柠檬汁，然后分三次加入30克细砂糖，打发至干性发泡。如果是新手朋友，建议不要追求蛋白打得太硬，达到湿性偏干就可以了，以免打过。

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第六步：取约三分之一的蛋白霜倒入第四步得到的巧克力面糊中，用刮刀轻快又果断地翻拌均匀。注意依然不可画圈或者搅拌过度以免消泡。拌好的糊糊再倒回到蛋白盆中，继续翻拌均匀，至面糊变得细滑、有很好的流动性。

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第七步：烤箱预热，上下火，150度。我们将面糊自高处倒入七寸活底中空戚风蛋糕模具中，按住烟囱部分，垂直震两下模具，震碎面糊中的大气泡。面糊在模具中达到约六分满。

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