腌腊八蒜，牢记3放3不放，大蒜粒粒碧绿，汤汁酸甜，脆爽可口导语：腌腊八蒜

导语：腌腊八蒜，牢记3放3不放，大蒜粒粒碧绿，汤汁酸甜，脆爽可口。
俗话说："过了腊八就是年" ，时光如流，岁月似箭，不觉中又到了一年之终—腊月。距离腊八节还有4天了，也开始将"年"味拉开了序幕。
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每年到了腊八节，总要腌几罐腊八蒜，喝一碗腊八粥，以此来迎接"年"的来到。
咸甜酸脆的腊八蒜，总能让人小时候的味道，每年过年之前，母亲总是要提前泡几罐腊八蒜，说是能够将一年中的不如意都清算了，来年才能一帆风顺；所以腊八节腌腊八蒜是寓意来年有个好兆头。虽说是一罐泡蒜，但碧绿脆爽，咸香酸脆，是童年满满的记忆。
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【腌腊八蒜，牢记3放3不放，大蒜粒粒碧绿，汤汁酸甜，脆爽可口】借着浓浓的年味，腌一罐腊八蒜，将一年中遇到的不好"一尘不染"清理干净，预祝来年吉祥如意！
腊八蒜看似简单易做，还是需要掌握一笑腌制窍门，在腌腊八蒜，牢记3放3不放，大蒜粒粒碧绿，汤汁酸甜，脆爽可口，接下来看个究竟。
喜欢吃腊八蒜的朋友，赶紧行动起来吧！
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【腊八蒜】
所需食材：大蒜、米醋、白醋、食盐、香醋、冰糖（根据食材的重量而定）。
做法：
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剥蒜。其实剥蒜可是非常不容易的事，特别吃力，教大家一个方法，在剥蒜的时候，双手攥着大蒜，从大蒜的另一端用拇指一捏，然后再食指一纵，蒜皮就张开了，这样剥起来比较容易。
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洗罐。腌腊八蒜时，锅中倒入清水烧开，再将玻璃管放入稍煮片刻，这样能起到消毒杀菌的作用，这样腌出的蒜，就有利于储存。
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放蒜。将杀菌后的玻璃罐控干水，将大蒜粒放入玻璃罐中，用手按一下，压瓷实放入2粒冰糖，便于提味增鲜，前提是玻璃罐中不能有油有水。
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熬料汁。将米醋倒入锅中，然后加入适量的食盐、白醋和香醋搅动一下，然后倒入冰糖搅化，这样不仅能使大蒜碧绿，而且腌出的大蒜次才能咸甜碧绿，脆爽可口。
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封口。封口是为了不使玻璃罐中进入细菌，这样不仅容易储存，而且腌出的大蒜也会碧绿脆爽，在玻璃罐口上盖上一层保鲜膜，然后再盖上盖，这样空气就不宜侵入。
总结：
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腌腊八蒜， "3不放"
1、装蒜的罐子，一定不能进入油和水，如果摄入油和水，不仅腌出大蒜不能够翠绿，而且储存时间也不会太长。
2、有坏点的蒜粒一定不能够放入，放入则会影响其它蒜粒，不是坏掉，就是影响口感。
3、划伤的蒜粒不能放入，因为划伤的蒜粒也容易坏，所以尽量不要放入，不仅影响储存时长，还在腌蒜粒的时候发黄。