厨房下脚料的合理利用，成本超省口味也相当有特色，深受食客喜欢迪士尼|天价|傻子|游客|良心|低薪

这是几款东北特色的旺销家常土菜，选料都极其常见，有的甚至是厨房下脚料的合理利用，成本超省，口味也相当有特色，深受食客喜欢。
铁锅羊排

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食材：羊排 (600克)、红辣椒 (25克)、洋葱 (50克)、花生油 (100克) 、姜(一块)、葱(少许)、小茴香、孜然粉
1、斩断(买时斩)，清水泡一会去血水
2、姜切片，葱切大段，洋葱切碎，青红辣椒切段，部分葱切小段，蒜切大粒
3、锅上火下姜.葱.加水调精盐烧开。
4、放入羊排大火煮15分钟至酥烂拣出
5、将羊排下六成热油锅炸至金黄色捞出, 控尽油
6、留底油煸香小茴香调味料，放蒜和葱，放洋葱煸炒，然后放羊排
7、炒片刻，洋葱变软，加盐，撒孜然粉，放红辣椒稍微翻炒出锅
煲牛肉

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原料：新鲜牛肋条520克。
调料：A料（精盐50克，味精12克，鸡粉、高度白酒各15克，料酒10克，草果5克，丁香5克，葱、姜、蒜段各30克），葱油15克，B料（蒜薹丁，红杭椒丁各8克），C料（海鲜酱油30克，老干妈香辣豆豉35克）。
制法：
1.先将新鲜的牛肋条治净，入沸水中焯水捞出。
2.将2千克清水注入不锈钢桶，放入A料大火烧开，加入焯好的牛肋条改小火煲制约1个小时至牛肋条肉酥烂成熟取出，改刀成均匀的片状，装入容器中，浇上120克煲肉原汤。
3.炒锅放入葱油烧热，下入B料炒香，倒在牛肋条肉上，跟海鲜酱油、老干妈香辣豆豉味碟上桌即可。
特色：此道菜肴的制作方法简单，易于借签与效仿，成菜后能够很好地突出原料本味。用同样的制作方法制作羊肋条肉、鹿肋条肉，另外随上的味碟还可尝试用蒜酱、酸辣、麻辣等味型，同时为了提高上菜速度可提前批量加工制作牛肋条肉。
私房笋

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大山野生笋是非常健康的食材，采用特制的红烧辣酱爆炒，做法简单，香辣味十足。
原料：大山野生笋300克，卤水的五花肉50克。
调料：熟猪油50克，红烧辣酱10克，盐3克。
制作：锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入五花肉，小火爆香，下入野生笋、红烧辣酱，大火爆炒，用盐调味，出锅装盘即可。
大山野生笋：产地莽山，采用纯盐水和井水泡制而成，具有清脆爽口、圆润清嗓、排毒下火的特点。它的食用方法很多，用清水漂洗10分钟，然后可凉拌、可清炒、可黄焖、可水煮、可炖汤。
【厨房下脚料的合理利用，成本超省口味也相当有特色，深受食客喜欢】红烧辣酱：用产自大瑶山五爪辣椒与天然配料坛制而成，气味辛香，口感香辣，具有口感香辣、入味快、去油解腻、避腥、开胃等特点。