文章插图
④把鸡块捞起沥出汁水备用 。 起锅烧油 ， 油热下入葱段、姜片、干辣椒段炒香 ， 下入鸡块煸炒 ， 随即烹入适量高度白酒 ， 炒至鸡块表面发干 ， 炒5分钟后 ， 加入少许甜面酱 ， 生抽 ， 加入开水没过鸡块大火烧开小火慢炖30分钟 。
文章插图
文章插图
⑤加入适量的食盐调味 ， 继续炖50分钟 ， 看鸡肉软烂后 ， 大火收汁 ， 即可出锅装盘食用 。
文章插图
文章插图
如果要吃小鸡炖蘑菇 ， 可以在加盐之后 ， 把泡发好的蘑菇下入 ， 跟鸡块一起炖酥烂即好 。
【清炖鸡块】【所需材料】鸡块、大枣、枸杞、姜片、食盐、料酒
文章插图
①鸡块剁好 ， 跟红烧鸡处理是一样的 ， 加入了料酒、姜片 ， 静置10分钟 。
②砂锅加足量水 ， 冷水下入鸡块 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 加入红枣、枸杞、姜片 ， 转小火炖60-80分钟 。
③出锅前加入食盐调味即好 。
烹调小贴士：1.无论哪种做法 ， 千万不要焯水 ， 加入酒 ， 料酒、白酒、啤酒都可 ， 再加入姜片去腥提鲜 。
2.食盐要后放 。
3.八角等香料不用放 ， 如果家里有沙姜的话 ， 可以放一块 。
4.鸡精、味精调料不要放 ， 鸡肉本身很鲜 ， 加入鲜味调料画蛇添足 ， 喜欢可加一些香菇等菌类 ， 也能提升鸡汤的鲜美 。
文章插图
【烧鸡块炖鸡汤，千万别焯水，大厨教你“2放1不放”，比饭店还香】烧鸡块炖鸡汤 ， 千万别焯水 ， 大厨教你“2放1不放” ， 比饭店还香 。 大家好 ， 我是@琦哥说美食 ， 每天分享美食菜谱与烹调技巧 ， 精挑细选价廉质优的食材 ， 节省您的选购时间 。

• 下次再有饮料瓶千万不要丢，看完这个你就明白了，附教程
• 不管你有多懒，炒之前千万要把这种蔬菜焯水，否则吃了会伤身体
• 一再提醒土豆千万不能和此物同食，很多人还在“一直犯错”
• 浙江人有多拼 杭州小伙卖包子卖成身家千万！网友：现在学还来得及吗
• 最全的七宝酥羹鸡汤粉攻略，再学不会我也没办法了
• 良心菜贩子的建议：要买到好山药，这3种不要碰，千万别浪费钱
• 千万博主推荐的土豆做法，走红朋友圈，网友：后悔没早看到
• 食用油千万别放灶台
• 炒菜前必须要焯水的3种蔬菜，千万别嫌焯水麻烦，当心有害于健康
• 炖鸡肉时,千万不要直接加水炖,多做这一步,鸡肉鲜嫩,没有腥味！