春节必备美食 | 红烧肉 #福气年夜菜# 说起红烧肉

文章插图
说起红烧肉，南北方的做法还真是不太一样，但是我不得不说，我对“红烧肉”这三个字真的是毫无抵抗力，怎么做我都觉得好吃！当然，要将这道红烧肉做得软糯入味肥而不腻还是有很多秘诀的哦，那么今天饭FAN姐就来和大家分享我的独家秘方版下饭红烧肉做法，相信您吃了之后一定会和我一样对这个味道无法自拔！
By 爱烹饪的FAN
用料

五花肉 1000克
桂皮 1个
八角 3个
葱段 20克
姜片 10克
料酒 20克
黄酒 20克
蚝油 20克
白醋 8克
盐 5克
生抽（炒肉+炖肉） 25克
老抽 5克
白糖（炒糖色用） 50克
白糖（炒肉用） 15克
热水 150毫升
橄榄油 20克

做法步骤

文章插图
1、锅内倒入油和白糖，充分翻使白糖完全融化，炒至变成焦糖色

文章插图
2、将切好的五花肉放入锅内，充分翻炒至五花肉上色

文章插图
3、继续放入桂皮和八角，煸炒出香味

文章插图
4、继续倒入料酒和黄酒，充分翻炒均匀

文章插图
5、沿锅边倒入白醋，充分翻炒均匀

文章插图
6、继续放入蚝油和生抽，充分翻炒均匀

文章插图
7、放入盐和白糖，翻炒均匀

文章插图
8、放入葱段和姜片，翻炒均匀

文章插图
9、向锅内倒入热水，然后将炒好的五花肉连同汤汁一起倒入高压锅内，继续放入生抽和蚝油

文章插图
10、搅拌均匀后关盖焖煮15分钟左右即可

文章插图
11、一道超级美味的红烧肉就做好啦
小贴士1.喜欢瘦肉多一些的朋友可以适当的放一些猪前尖肉，这样肥瘦搭配更加均衡 2.炒制猪肉的时候一定要充分翻炒，将猪肉的油脂煸炒出来，同时充分上色 3.开始用高压锅炖肉前向锅内放入的清水注意一定是热水，如果放入冷水的话会使猪肉的肉质收缩，口感变硬
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。