【周末新菜】
今日推荐——香菇蒸鹌鹑蛋
文章插图
（图片来源于网络）
材料：
鲜香菇 8个 ， 鹌鹑蛋 8个 ， 小葱 1棵 ， 蚝油、生抽少许 。 （2-3人份）
做法：
①鲜香菇洗净去蒂 ， 摆盘 ， 白色那一面朝上；小葱洗净切葱花备用 。
②把鹌鹑蛋逐个打入香菇里 。
③用另外一个小碗倒入蚝油、生抽 ， 搅拌均匀 ， 然后淋在香菇和鹌鹑蛋上 。
④下锅蒸10分钟 ， 快好的时候撒上葱花 ， 稍微再蒸半分钟即可 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
这又是一个简单美味的简便菜式 ， 好吃好看又好玩 ， 可以在周末与孩子一起在家动手做 。
有人担心 ， 鹌鹑蛋吃这么多个 ， 胆固醇会不会超标 。 其实100g的鹌鹑蛋虽然有515mg的胆固醇 ， 但是我们所用的烹调方法都是油脂比较少的 ， 所以这515mg的胆固醇不会被完全吸收 。 而且最重要的是 ， 胆固醇是我们需要的营养物质 ， 很多激素的代谢都要依赖胆固醇 ， 所以无需过分担心 。 而我们更应该担心的是被氧化了的胆固醇 ， 也就是通过高温油炸烹调的含胆固醇高的食物 ， 这种才对健康造成比较大的威胁 。
清蒸的鹌鹑蛋搭配鲜香菇 ， 撒上葱花做点缀 ， 天然的食材 ， 给这个冬天带来了一抹春的颜色 。
本期值班医师：
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林淑娴 ， 中级营养医师 ， 中国营养学会会员 ， 广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员 。 擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持 。
【采访人员】严慧芳
【作者】 严慧芳
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
【每日一膳｜好看好吃好玩，周末跟孩子一起动手“蒸蛋”】来源：南方+ - 创造更多价值

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