不论是按照馏分说 ， 还是按照曲药质量说 ， 其实都是根据质量定级 ， 特曲、头曲、二曲、三曲的质量是依次递减的 。 实际上特曲、头曲、二曲、三曲都是大曲酒 。
【什么是特曲、大曲、二曲？】简单理解就是：头曲一般指头一段酒 ， 即较好的那类；特曲相对头曲更好；二曲即二段酒 ， 相对头曲略差 。 质量等级：特曲好于头曲、头曲好于二曲 ， 逐步沿用至今 。

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