猪蹄老是炖不烂都是“焯水”惹的祸,教你一招,保证入口即化高薪|下锅|入味|牢记|姜片|香叶|中薪|

在冬天，虽然我们的胃口变好了，但是我们的饮食还是要尽量清淡比较好，如果口味过重，容易上火。在冬天时多吃点小青菜，再来一点肉类，是非常不错的选择。冬天其实应该多吃一点炖菜，这样既能够暖心又能够暖胃。说到炖菜，我认为猪脚是最好的选择。

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我们都知道猪脚含有大量的蛋白质以及胶原蛋白，女生多吃猪脚能够美容养颜。不过猪脚的做法却并不是很容易，很多人在做猪脚的时候都会出现炖不烂的情况。很多人都表示在炖猪脚的时候炖煮的时间也很长，火力也足够了，为什么还会炖不烂呢？是不是因为猪脚有问题呢？其实这跟猪脚没有太大的关系，其实跟猪脚还是有很多小技巧的，可不能只会焯水，接下来小编炖猪脚的正确方法分享给大家。

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一般我们在炖猪脚的时候都会猪脚进行焯水，这一步并没有错，焯水能够去除腥味，又能够缩短烹饪时间。但是仅仅焯水是万万不可够的，应该注意焯水完之后的步骤。很多人在焯完水之后都会对猪脚进行过凉处理，这样的。是非常不可取的。经过过凉之后，猪脚皮质会回缩，所以这才出现了炖不烂的现象。所以焯完水之后千万不要进行过凉，这一步是不能有的。

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炖猪蹄的家常做法
食材：猪脚、黄豆、枸杞、姜片、料酒、葱段、葱花、白醋、盐、油
一、用镊子把猪脚毛全部拔掉，水清洗干净，切成段状，把猪脚放入碗中，加入适量料酒，醋，搅拌均匀，腌制大约15分钟。
【 猪蹄老是炖不烂都是“焯水”惹的祸,教你一招,保证入口即化】二、准备足够的清水，倒入锅中，水的量刚好没过猪脚即可。准备适量葱段，姜片放入锅中，加入适量食盐，大火烧开。调至中火，煮两分钟，捞出，放到温水中清洗，拿出放凉至不烫手。

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三、把锅中的水倒掉，倒入足够清水，大火烧开，准备好的黄豆，加入适量，葱姜，白醋，搅拌均匀，烧开，准备好的猪脚放入锅中，大火烧开。
四、调至小火，放入枸杞，加入适量盐，炖煮大约半个小时。再加入适量盐，搅拌均匀，加入葱花，闷煮大约两分钟即可出锅。
美味又好喝的猪蹄汤就做好了，做出来的猪蹄非常软烂入味，而且口感也非常棒，大家学会了吗？以后在炖猪蹄的时候可不要只焯水了，焯水过后的步骤也是非常重要的，一定要多加注意。