过年炖牛肉，炖很久都不烂大厨多加2味调料，肉质软烂不塞牙全球|鳜鱼|王鱼|肉质|种鱼|中薪

牛肉作为一道美味的硬菜，每到逢年过节的时候，常常出现在聚会餐桌上，大人们一口牛肉一口白酒，吃得不亦乐乎。今年春节已经进入了倒计时，家家户户都开始购买牛肉了，打算冻起来过年的时候炖煮。

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不过在往年炖牛肉的时候，总有炖很久牛肉也不烂的情况，吃起来又硬又难吃，这是为什么呢？其实这里面是有窍门的，大厨表示：多加这2味调料，肉质便会软烂不塞牙。

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第一步：选购肉质好的牛腩炖煮，老年人牙口不好，不喜欢上面有牛筋的牛腩，年轻人通常喜欢牛筋和牛油较多的牛腩，具体以家里的口感来购买即可。第二步：将牛肉浸泡5-10分钟，去除表层大量的血水，然后将牛肉切成块状，冷水下锅进行焯水，待到水开30秒后，就可以将牛肉捞出来清洗干净。

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第三步：在锅中烧热油，将牛肉放进去，并放入葱姜蒜、酱油、料酒、老抽等调味料，待牛肉炒出颜色后，再倒入清水炖煮。第四步：往锅里加入八角、香叶这2味调料。大厨表示：这样炖出来的牛肉香味十足，吃起来软烂不塞牙，还可以更好地去除腥味。

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所以过年炖牛肉，要多加八角、香叶这2味料，它们是牛肉的灵魂，这样炖出来的牛肉才更有味道。

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各位网友，今年过年你们会吃炖牛肉吗？大家是更偏爱牛肉炖土豆，还是牛肉炖萝卜呢？欢迎在评论区留言、分享。