枣糕是唯一一个一家老少都赞不绝口的零嘴。往日里，那些零食在妈妈们的眼里都是不健康、不卫生的代名词。唯独枣糕，作为早餐是全家人的心头好！

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By豆果美食达人meggy跳舞的苹果
枣糕原是清朝宫廷御用糕点，是“满汉全席”十大糕点之一，享有宫廷第一糕点的美称。据记载约有200余年的历史，红枣味甘性温、健脾养胃、又有养血安神的作用，民间常有“常品红枣糕，体健精神爽”的说法~

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By豆果美食达人 寻找桃花岛
明代大医药学家李时珍在《本草纲目》中也有写道：“大枣气味甘平、安中养脾气、平胃气、通九窍、助十二经、补少气，久服轻身延年。”

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By豆果美食达人 马卡龙小魔女
今天小果就教你在家就能做的红枣糕，加入坚果碎，甜而不腻，营养价值更高，赶紧和小果学起来吧~
- 红枣糕 -
By豆果美食达人 马卡龙小魔女
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- 食材清单 -
红枣 160克 低筋面粉120克
鸡蛋 4个蜂蜜 50克
食盐 2克小苏打2克
蛋清半个 玉米油 70克
淀粉 1小勺 红糖（蛋黄)10克
芝麻 10克 坚果碎 20克
牛奶 65克朗姆酒 25克
红糖（蛋白)60克
- 做法 -
1.我们先来做一份枣泥，取出80g去了核的红枣加入没过面的清水，开小火煮10分钟。

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2.红枣煮到稍微软烂的状态就用刮刀把它碾碎，这时候水分还是比较多的，所以多煮一会儿把水分煮干，到这种能够成团的状态，然后盛出来放凉。

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3.剩余的80g红枣直接切碎，跟做好的枣泥混合在一起，倒入65g牛奶、25g朗姆酒一起搅拌均匀，然后静置10分钟左右，让红枣能够更充分的吸收牛奶。

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4.接着再加入坚果碎，这样后面做出来的口感会更香，也会更有营养，然后把70g玉米油也加进去搅拌均匀。

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5.最后加入50g蜂蜜来拌匀，你们也可以加入等量的砂糖，我这里加了蜂蜜会让红枣糕的口感更加湿润，而且也更健康。

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6.接着把蛋黄和蛋清分别分离在干净的碗里。

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7.蛋黄坐在温水里用蛋抽搅散。

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8.加入10g的红糖继续隔温水打发，打发到比较浓稠的状态就可以离水了。

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9.混合好的蛋黄液倒进枣泥，用刮刀翻拌均匀，加入2g的盐，盐的作用是可以让蛋糕保持弹性，吃起来更松软。

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10.然后我们来打发蛋白，用打蛋器中高速打发到湿性状态。

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11.60g红糖分3~4次加入，为了保持蛋白霜的稳定性，我们依然遵循着少量多次的原则来加入。

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