本文转载自【微信公众号：沈阳吃货王，ID：sychw024】经微信公众号授权转载，如需转载与原文作者联系有句老话讲的好，“姑爷进门，小鸡断魂儿”作为清宫的一道御膳小鸡炖蘑菇是皇帝特别喜欢的一道菜随着清朝建立，这道菜也传遍全国如果沈阳人在家里用这道菜招待你那相当于帝王级待遇了小编就来做这道曾经的宫廷御膳

文章插图
小鸡，一般选用东北农村散养的“小笨鸡”，这种鸡，骨头硬腿长，爪子比一般的鸡要尖，它比一般的肉食鸡生长速度慢，但肉紧，味香，当然，用鸡腿肉也可以。将其剁成块。

文章插图
蘑菇的最佳选择是干榛蘑，榛蘑是东北地区特有的一种菌类，目前还无法以人工方式培育的菌类之一，是名副其实的“山珍”，不过小编用的是香菇。

文章插图
将鸡肉焯水，撇去血沫，以免影响口感。

文章插图
蘑菇洗净后备用。

文章插图
泡好的蘑菇挤干水分，切成两半，方便烹饪时入味。

文章插图
选用粗一些的地瓜粉洗净备用。

文章插图
锅里倒入清水，将切好的鸡肉放入锅中。

文章插图
煮开焯水后将鸡肉捞出后用凉水洗净放在一边备用。

文章插图
这时，在锅中放入植物油，油量和平常炒菜用量一样就可以，再放入冰糖，熬成糖色。

文章插图
倒入准备好的鸡肉，小火翻炒。把鸡肉炒干炒香，也让鸡肉更加紧致，鸡肉炒至变得微黄，油亮。

文章插图
放入葱、姜、花椒、八角，至炒出香味，依次放入料酒以去腥，加入生抽提鲜，加入老抽上色，再加入适量的蚝油，翻炒均匀，炒至颜色一致。

文章插图
放入切好的蘑菇在锅中翻炒。

文章插图
加入地瓜粉后，再添加水，与鸡肉平齐即可，加入辣椒，小火慢炖可以让鸡肉更加入味，如果汤汁多的话，可以开大火收一下汤汁，盖好锅盖慢炖20-25分钟就可以吃了。

文章插图
小鸡炖蘑菇吃起来鸡肉酥烂、菌香浓郁，如果汤汁多的话，可以用汤汁拌饭吃。冬天吃这道菜，让你简直停不下筷子。

• 想吃吃不到，才最寂寞猪头肉，如何烧出天籁感！
• 想吃豆芽在家就能做，1个塑料瓶，1把豆子，7天长爆瓶，新鲜美味
• 豆腐不要直接下锅炸，加上2个鸡蛋，比吃肉还香，吃完上瘾还想吃
• 想吃羊肉串不用去夜市，教你在家烤，健康无油烟，方法超简单
• 想吃凉皮不用买，自己制作超简单！简单易上手，筋道爽滑超好吃！
• 想吃豆腐很简单，一碗黄豆在家就可以搞定，又香又嫩零添加
• 自制披萨，想吃啥料就放啥料，比面包做法更简单，还能做早餐
• 红楼梦：司棋就想吃一碗鸡蛋糕，厨房柳家的为什么不给她做？
• 想吃“牛奶蟹肉卷”，自己在家也能做，想吃的小伙伴抓紧试试看！
• 想吃皮蛋自己在家做，无任何添加，3天就能吃，做1次够吃20天