大家好，我是垚垚爱吃鱼，家里的老人常常会说年夜饭的餐桌上不可以没有鱼，一道鱼的菜品是多么的重要，要说最喜欢的还是带鱼，不单单是因为带鱼的味道极其鲜美，还最主要的是带鱼的刺比较少，给家里小朋友吃着也放心，每到年关的时候总会让家人多买些，想吃的时候直接拿出来稍微加工一下就有是道菜了

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在过年的时候，有没有一种美食，会让您想起小时候，想起和父母一起跨年的时光，长大后，结婚家人，虽然不离娘家不远，但是因为老家的习俗，再也没有回家吃过年夜饭了，现在时常想起的就是餐桌上的那一盘酥脆金黄的带鱼，飘起诱人香气，早已按奈不住想吃一口了，端上桌，绝对会一抢而空的

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小的时候，物资很短缺的年代，想随便吃东西那是不可能的，那时候的经济条件的不允许，还有家里长辈的“约束”。想要吃的东西而吃不到，想吃而吃不到的东西，就会觉得异常的珍贵。那么只有在过年才能吃到的带鱼，就更是特别的珍贵了，炸的香酥金黄的带鱼，咬上一口真的让人欲罢不能，每一回都感觉不够吃

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买回的带鱼清洗干净，打上花刀切断，备用，清水里加入食用碱，放进带鱼浸泡十几分钟，再用水冲洗干净，控干水分，带鱼里加入葱姜，料酒，花椒食盐腌制入味，时间大概30分钟，起锅到稍微多一点的油，油热把带鱼裹生粉，依次下锅，带鱼炸制断生，捞出，油温升高，复炸带鱼，大概30秒就可以了，炸好的带鱼可以直接上桌吃，也可以二次加工一下，炒个汤汁炖煮10分钟也非常美味

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想要带鱼彻底去除腥味，用淡碱水浸泡是最实用的方法，再就是一定要把带鱼肚子里的黑膜处理干净，腌制带鱼的时间大概30分钟入味会比较好的，稍微加点啤酒可以起到去腥的效过，炸制的时候一定不要用淀粉，用生粉炸出的鱼更加酥脆，复炸30秒捞出即可，这一点不要忘记了，复炸时间长了，带鱼的口感会变苦的

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最后总结：不管是炸带鱼或者黄花鱼一定要用生粉，不要用淀粉或者面糊，因为生粉的密度大，会快速地锁住鱼肉鲜香，让炸好的带鱼味道更佳香酥可口，还可以防止粘锅，再就是最后一点，生粉薄薄的一层就可以，千万不要太多了，不然口感会有影响的，炸带鱼的方法其实很简单，记住这个小窍门，做出的带鱼味道一定会很不错的

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鱼类在炸制的时候，别直接下锅，要记住垚垚分享的这1招，做出的带鱼会非常好吃的，而且腥味有没有了，有时间您也可以试着做做，好了今天的文章就分享到这里了，您有什么好的意见或者建议可以在评论区留言，我们一起探讨一下，或者您有好吃的菜肴也可以分享给垚垚，现在我们这边疫情高危区，出不了门，我也在家试着做做，感恩阅读

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