炖猪蹄时，光焯水不行，教你一招小技巧，猪蹄炖好没腥味，香喷喷多加|食材|馅料|吃起来|煎饺子|中薪

最近天气越来越冷了，如果可以不上班，我真想窝在家里不出门，但现实中不能这样，为了生活不得不努力一点。为了打起精神，我经常给自己和家人做点好吃的，昨天炖了一锅猪蹄，口感软糯，吃着喷香，炖了两个猪蹄，竟然觉得没吃够，实在太好吃了。

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说到猪蹄，不知道你经常吃吗？它可是一个好东西，经常吃的话，会对我们的皮肤有帮助，越吃皮肤越好，增加皮肤弹性，因为猪蹄中含大量的胶原蛋白，所以女性朋友们记得常常做的吃。外面的卤猪蹄、炖猪蹄，甚至是烤猪蹄，都太贵了，每次想买都怕花钱，一开始因为不会做，特别想吃的时候，弄得人百抓挠心。做过几次失败了，基本上都是因为腥臭味太重，让人无法下咽。那么自己做可以去掉猪蹄的腥臭味呢？后来我请教了一位老厨师，他是我的舅舅，他告诉我，炖猪蹄的时候，光焯水不行，想要去掉猪蹄的腥臭味，还需要用上一个小技巧。

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下面我来给大家分享一下炖猪蹄的方法，教你一招小技巧，学会这么做，猪蹄炖好没腥味，香喷喷，其实方法很简单，只是很多人不知道多做这一步而已，快看看吧。家里面用猪蹄做菜，基本上都是炖着吃，方便省事，快学学家常炖猪蹄的做法。准备食材：猪蹄、花生或者黄豆、冰糖、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、食用油

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买猪蹄时，尽量买新鲜猪蹄，新鲜猪蹄比冻猪蹄贵一些，但口感最好，营养最高，多花点钱也值得，只要利用正确做出来，不怕花冤枉钱。猪蹄上的猪毛要去干净，如果没去干净，腥臭味很重，一般买猪蹄时，可以让老板烧一下外部，回家再仔细检查一下，如果有没清除干净的地方，再处理干净。将剁好的猪蹄放在水中浸泡，浸泡两个小时，中途换几次水，每次换水时，用手去捏一些猪蹄，让藏在里面的血水排出来。

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花生或者黄豆也提前浸泡，生姜去皮，切薄片，大葱洗净切葱段。猪蹄清洗干净后，放干净盆中，倒入适量料酒，放几片生姜，用手去抓猪蹄，腌制二十分钟。腌制时间到后，将猪蹄放入锅中，加足量清水，大火煮开，煮到浮沫出现后撇净，再多煮两分钟，捞出猪蹄放清水里洗净。

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炒锅洗净烧干，倒入食用油，烧热之后，将冰糖倒入锅中，调小火，将冰糖炒化，再继续小火炒出糖色。倒入猪蹄，翻炒均匀，再加入生姜片、大葱、生抽、老抽，翻炒之后，加入开水和花生，大火煮开。想要节约时间，可以将猪蹄和汤汁倒进高压锅内，压上二十分钟取出，加食盐再开大火收汁，这样一份炖猪蹄就做好了。没有高压锅的话，就用普通锅或者砂锅来炖，时间长一些，直到将猪蹄炖软烂即可，只要筷子可以轻松炸透就可以了。

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炖猪蹄就做好了，你学会了吗？简单总结几点：想要炖猪蹄没有腥味，记得要学会一个小技巧，它就是将猪蹄放在盆中，加料酒和生姜片，腌制一会儿，经过腌制后，可以帮助去掉腥味，再经过焯水，腥味全无，那么炖好的猪蹄就只有香味了。

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给猪蹄焯水时，记得要冷水下锅，这样才能更好的去掉血水和脏东西，去腥效果才好。炖煮的时候，要加开水炖煮，这样炖出来的肉质更软烂，吃起来软糯美味。