腌制10斤腊肉需要多少盐和糖？需要注意什么？年夜饭|肉质|颜值|家庭|系列|年年有余|

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腌制腊肉首先要确定你研制的方法，有些腊肉的做法是不需要糖的，有些地方的腊肉做法又是需要糖的，那么今天就给大家分享一下，需要糖的腊肉腌制方法！

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那么，腌制10斤腊肉到底需要多少盐和糖？
腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制，10斤鲜肉建议放入1.5-3两盐左右。
盐也可以不用放，因为酱油本身就含盐，腊肉晒好后食用的时候，还要放味道的，不然就咸了如果真的要放的话，就在以下第2条煮香料的时候放10两盐，这样可以把盐化掉，比后期放进去化不开好。

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具体腌制方法如下：
1、把五花肉切好，洗干净后晾干水份备用。
2、烧一些香料水:香叶、桂皮、八角、草果、白糖、花椒，干辣椒、白酒，白糖、水和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。起煮开，放凉备用。
3、把猪肉放入大盆里加入酱油（生抽+老抽），拌匀颜色太淡的话可以多加点老抽。
4、拌匀以后放置20分钟以后再把肉翻一下，这样反复几次。
【腌制10斤腊肉需要多少盐和糖？需要注意什么？】5、所有猪肉用绳子全弄好后挂到竹竿上，找个地方滴干酱油。挂在阴凉通风处晾干3到5天即可。