炖羊肉时，有3种料不能少，炖好后汤汁鲜美无膻味，可有人总弄错牛肉|鲜香|羊汤|多加|炖羊肉|调料|中薪

11月份了，天气越来越冷，都有些缩手缩脚了，出门先看天气预报，否则很容易因为穿得不合适而着凉。这个时节的天气总是让人捉摸不透，有时穿着毛衣太热，有时又觉得太冷，不过我认为，这种天气还是穿多点好，总比冻着强，还有在饮食上也要多注意，常做一些汤类来吃，暖身又增加营养，增强免疫力，让身体棒棒的，遇到寒风也不怕。冬季最合适做炖羊肉，吃着暖和，还滋补效果好，多吃些好抵御风寒。

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说到炖羊肉，外面的羊汤馆越来越多了，很多人都愿意花钱到外面买一碗尝尝，却不愿意买生羊肉自己炖，因为不会炖，怕炖坏了。想要炖羊肉好吃，主要解决羊肉膻味的问题，只要这方面解决好，做炖羊肉就不是难题了。羊肉的膻味很重，让很多人头疼不已，不知道别人是怎么去膻的，轮到自己炖羊肉的时候，会放上很多调味料，认为调味料越多，去膻效果越好。

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实际上这种做法大错特错，想要羊肉汤好喝，调味料要越少越好，那么究竟要放哪几种调味料呢？不管是多放了，还是少放了，都会影响羊肉汤的效果。炖羊肉时，有3种料不能少，炖好后汤汁鲜美无膻味，可有人总弄错！这3种料其实很简单，它们分别是生姜、葱、花椒。看到这三种料是不是很诧异，但不要觉得奇怪，想要炖好羊肉，有这3样就够了，别再乱放，虽然看着普通，但用来炖羊肉效果非常不错。

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下面我来给大家分享一下炖羊肉的详细做法，总做不好的朋友快看看，照着步骤做一遍，保准可以吃到最鲜美的味道。准备食材：羊肉、生姜、葱、花椒、料酒、食盐、水、胡椒粉将新鲜羊肉冲洗干净，切成大一点块后，放在清水中浸泡一段时间，至少浸泡一个小时，经过长时间浸泡后，可以去掉血水和一部分腥膻味儿。浸泡时间差不多了，将羊肉捞出，捞出的时候用手去挤一下水分，再将羊肉放清水里清洗一遍。

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羊肉捞出放锅中，生姜去皮切片，葱洗净切葱段，生姜片和葱段也放入锅中。加入足量清水，大火将水煮开，再倒入一勺料酒，煮出浮沫后，用铲子慢慢地将浮沫撇干净，再煮上两分钟捞出。捞出羊肉后，将锅洗净，加入清水，放入葱蒜、生姜片、花椒，大火煮开，将羊肉倒入锅中。

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继续大火煮，煮到水开后，调成小火慢慢炖煮，一直炖煮到羊肉软烂即可，如果是普通炖锅，炖上两个小时左右。最后撒少许食盐调味，盛出一碗后，撒上葱花、香菜末、胡椒粉，炖羊肉就做好了，可以开吃了，爱吃辣的朋友，还可以放点辣椒油。炖羊肉做好了大家都会做了吧？记住炖羊肉时，有3种料不能少，它们分别是花椒、生姜、葱，除此之外不要再放别的香料了，尤其是八角一定不能放，如果不小心放了，会影响汤的味道，变得非常难喝，所以要牢记。

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另外羊肉切好后，最好浸泡一段时间，焯水的时候要冷水下锅，等炖煮的时候，要热水下锅，或者倒进热水，这样炖煮出的羊肉吃着更鲜嫩。很多菜肴看着复杂，其实做起来十分简单，炖羊肉正是如此，你不妨试试看，这么做好吃。