有爱吃炒鸡蛋的，鸡蛋搭配什么蔬菜炒最好吃？炒鸡蛋放调料有什么禁忌？苏州|餐厅|扒拉|打卡|性价比|中薪

大葱炒鸡蛋
【 有爱吃炒鸡蛋的，鸡蛋搭配什么蔬菜炒最好吃？炒鸡蛋放调料有什么禁忌？】材料：大葱，鸡蛋，盐，鸡精，味精。
做法： 1、先将大葱切成小段。
2、将鸡蛋打散，并将切好的葱段放入鸡蛋中。
3、在搅拌好的大葱鸡蛋液中加入适量的盐、鸡精或味精。
4、锅中倒入适量食用油烧开。
5、调小火倒入蛋液，待蛋液开始慢慢凝固的时候用锅铲稍微推散开成鸡蛋块即可。

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韭菜炒鸡蛋
材料：鸡蛋 3个，韭菜花 1小把，料酒 1小勺，蒜2瓣，油盐适量。
做法： 1、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，打散备用。
2、热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋微微定型后用筷子划散成小块盛出来。
3、放入少许油，下入蒜丝进去爆香。
4、放入韭菜花段进去翻炒，翻炒至微微变色后加入适量的盐翻炒均匀。
5、最后加入炒的鸡蛋，翻炒均匀即可。
小贴士：鸡蛋中加入少许料酒，可以帮助鸡蛋去腥，还可以使得炒好的鸡蛋更蓬松。

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香椿炒鸡蛋
材料：鸡蛋 3个，香椿 1小把，枸杞几颗，料酒 1勺，油，盐。
做法： 1、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和1勺料酒，将鸡蛋打散备用。
2、烧锅开水，加入点盐和油，将香椿放入里面焯水，香椿变色后捞出切成小粒备用。 3、将香椿末放入鸡蛋中打散。
4、热锅凉油，倒入香椿鸡蛋液放入锅中，煎至定型后用筷子划成小块即可。

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青椒炒鸡蛋
材料：鸡蛋200克，青椒100克，猪油20克，盐3克，味精2克，香醋5克，大葱10克。做法： 1、将青椒用清水洗净，去籽，切成块，将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀。
2、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出。
3、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅。
4、放入青椒丝和精盐，待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
5、用香醋烹一下，出锅即成。

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西红柿炒鸡蛋
材料：鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。做法： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒。
5、放盐、糖炒片刻。
6、倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

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洋葱炒鸡蛋
材料：洋葱1个，鸡蛋2个，食用油适量，盐适量。
做法： 1、将洋葱皮剥掉，在凉水里浸泡5分钟，取出切成丝。
2、鸡蛋里放入少量盐，用筷子打散。
3、炒锅放入适量油，油热后倒进打散的鸡蛋液，等蛋液稍稍定型，边翻炒边用锅铲将鸡蛋碾成碎块儿，炒好后盛出备用。
4、另起一锅放油，油热后放进洋葱炒至变软，加入少许盐拌匀。
5、倒进提前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出。
小贴士： 1、打蛋液时可往蛋液里加少量清水，这样炒出来的鸡蛋会很蓬松。
2、蛋液里若是加了盐以后出锅时最好少加或是不加盐，否则会过于咸。
3、切洋葱时会流眼泪，把洋葱放到凉水里泡一泡，把刀也浸湿再切，就没那么刺激眼睛了。

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禁忌：
在这里需要注意的是，炒鸡蛋的时候千万不要放味精，因为鸡蛋含有大量谷氨酸,这种物质有纯正的鲜味和营养价值.味精的主要成分也是谷氨酸钠.如果炒鸡蛋再放入味精,不仅不会增加鲜味,还会破坏鸡蛋的自然鲜味,所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分,再加入味精没有必要