享受美食，享受生活，大家好，我是小冉。为什么茄子又黑又油？原来做错走了这一步。对于很多喜欢吃茄子的朋友来说，每天下班后都是最幸福时间炸一个红烧茄子。茄子不仅味道很好，而且营养丰富，经常吃茄子可以帮助身体更好地提高免疫力。像大多数人一样，我不喜欢其他新鲜蔬菜，却只喜欢茄子，虽然我喜欢茄子，却对这种蔬菜并不精通。炒茄子颜色黑，味道油腻，我一直在尝试改进茄子的方法，但是我尝试了很多方法，而且效果很一般。

文章插图
直到几天前，公司的一位新同事邀请我去他家，我听说我喜欢茄子，所以他给我做了一个炖茄子。说实话，一开始，我对他的茄子没抱多大希望，因为这么多年来，我吃的炖茄子没有10、8种，也没有一种真正让我满意。

文章插图
当他把烧茄子放在桌上时，我立刻被这道菜的味道吸引住了，他不仅不发黑，而且开胃。我拿起一块放进嘴里，茄子特有的香味瞬间让我目瞪口呆，我吃了一盘烧茄子，用满意擦了擦嘴，老实说，美味是如此令人愉快。

文章插图
我问同事们他做红烧茄子的方法，为什么能做得这么好吃，而且颜色不黑。同事们说，如果想把炖茄子做好，方法很简单，但很多人认为更复杂。茄子切成条状后，将三分钟左右浸泡在掺有米醋的水中，这个步骤的目的是让茄子的味道更鲜嫩。做这一步，不要直接开始油炸，先打开火把锅烧烫，茄子干煸要萎蔫，然后倒一点油。

文章插图
当你完成这一步，不要担心，首先把炒茄子放出来放在盘子上，然后重新启动锅，放一点食用油，把切好的青椒和红椒放进锅里。先炒青红椒，再加入茄子，然后按照大家平时的做法做焖茄子炒。下面我们详细介绍一下红烧茄子的制作方法，学习后，保证吃到味道独特、不油腻的美味焖茄子。

文章插图
红烧茄子配料：茄子、洋葱、姜、青红辣椒、米醋、生抽、食用油、食盐、蚝油。方法：1、茄子切成长条，用清水仔细洗净。2、准备一个干净的空盆，放入适量的水，倒入适量的米醋，将茄子放入盆中浸泡三分钟左右。3、打开火锅，将茄子炒至萎蔫。4、倒入适量食用油，搅拌，搅拌2分钟，茄子备用。5、重新启动锅，加入少量食用油，油加热，加入青椒炒匀。6、倒入炒好的茄子，加入生抽和蚝油调味。7、大火快速翻炒，最后加入盐调味，盐味，直接出锅即可装盘。

文章插图
制作美味焖茄子，关键是要先炒干锅，再多加这个步骤，一方面是使茄子不吸油，同时炒后不发黑，而且炒茄子的味道更美味。很多人做红烧茄子不够好吃，会变黑的原因是他们没有在这道菜里加油炸茄子。先炒茄子可以让茄子的味道更好，而且炒茄子不是黑的，这肯定会让你尝到更多美味焖茄子，你学会了吗？读完文章，你想说什么？请在下面留言，欢迎关注，喜欢，转发，小冉会回复，谢谢您的支持！

• 在家做茄子，我教你一招，不仅不吸油，味道比红烧肉还香！
• 酱烧茄子之前，多加一个步骤，茄子不油腻，而且更入味
• 鱼香茄子的正宗做法，咸香可口好吃极了，看看你喜欢吃不？
• 茄子别再炒着吃了，教你一种新做法，比大鱼大肉香，做三根不够吃
• 在家做红烧茄子，学会这个小技巧，茄子不油腻，吃起来更入味
• 在农村大集上买的鱼有柴油味，这是为什么？有柴油味的鱼还能吃吗？
• 美食优选：蒜香煎茄子，番茄金针菇，芋头蒸排骨，腐竹炒五花肉的做法
• 鱼香肉丝，豆芽拌粉条，口水鸡，鱼香茄子
• 红楼梦：司棋就想吃一碗鸡蛋糕，厨房柳家的为什么不给她做？
• 买茄子时，挑“直的”还是“弯的”？很多人不懂，难怪茄子不好吃