胡萝卜，也叫红萝卜，其中所含有的胡萝卜素是最为丰富的，每100克胡萝卜当中所含胡萝卜素大约是土豆的360倍、芹菜的36倍、苹果的45倍。此外，它还含有糖类、脂肪、挥发油以及改、铁等营养成分。
今天就用胡萝卜做道美食。

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制作过程：1.胡萝卜洗净，斜刀切片；

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2.起锅烧水，放入胡萝卜，大火烧开，蒸10分钟；

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3.碗中打入3个鸡蛋，小半勺食盐，打散；

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4.平底锅刷油，倒入2勺蛋液，摊匀；

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5.小火慢煎，煎至一面定型翻面，两面金黄即可；

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6.蒸好的胡萝卜按压成泥；

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7.菠菜洗净，焯水30秒，捞出切碎；

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8.在鸡蛋饼上倒上胡萝卜泥、菠菜丁，摊匀，由一侧卷起来；

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9.卷好之后切段；

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10.调个料汁，碗中倒入1勺生抽、1勺蚝油、少量白糖，搅拌均匀；

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11.起锅烧油，倒入蒜末，炒出香味；

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12.倒入料汁，翻炒均匀；

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13.倒入水淀粉，熬制浓稠；

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14.将汤汁浇在鸡蛋卷上即可。【 胡萝卜搭配菠菜，简单一做就变成了一道美味，鲜香美味，营养丰富】

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