不管炒什么肉丝，牢记3个小技巧，鲜嫩不柴，不腥不粘锅，特好吃一条|蓝鳍金枪鱼|高达|多万

大家好，我是！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。导语：不管炒什么肉丝，牢记3个小技巧，鲜嫩不柴，不腥不粘锅，特好吃猪肉的众多做法中，最为常见的还要数炒菜，炒猪肉可以搭配各种不同的蔬菜，胡萝卜、木耳等等，多样的搭配会让整体口感和价值都得到提升，炒肉丝想要好吃，其中的小技巧需要掌握好，才能保证鲜嫩滑的口感，其实不管炒什么肉丝，3个窍门都需要得到重视，肉丝不仅是嫩，而且还不粘锅，无腥味，下面我要分享给大家的是一道胡萝卜木耳炒肉丝的做法，简单的几个步骤，炒好的肉丝口感相当美味，当作上班族的便当也是很不错的选择。

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胡萝卜木耳炒肉丝的做法：备用食材：瘦猪肉200克，木耳1把，大蒜3瓣，生姜2片，大葱1根，料酒2勺，绵白糖10克，玉米淀粉5克，生抽10毫升；

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制作过程：第一步，瘦猪肉一块，用清水冲洗干净后，控干，将猪肉切成稍微细一点的丝，猪肉丝放入一个大碗中，加上料酒、葱姜末、白胡椒粉和少许的玉米淀粉；

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第二步，拌均匀后，淋入一勺食用油，腌制20分钟，木耳需要事先用水泡发，去根部，切成丝，胡萝卜清洗干净，切成丝，稍微细一点，切点青椒丝，生姜切成丝；

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第三步，大蒜剥皮切碎，花椒粒准备一小把，炒锅中添上食用油，烧热后先放入花椒粒，炸香后捡出，生姜放入锅中煸香，放入事先腌制好的猪肉丝；

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第四步，快速滑散，炒至猪肉丝发白，盛出来，锅中留底油，放入胡萝卜丝和木耳丝，快速翻炒均匀，炒至胡萝卜丝微微发软的时候，加上一勺食盐，快炒；

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第五步，同时加上少许的白糖提鲜，喜欢青椒这个时候可以放入，翻炒均匀后，重新放回猪肉丝，混炒，放入一小把蒜末，翻炒均匀后，出锅。小编总结：胡萝卜、木耳和猪肉，一道色泽搭配丰富且营养美味的菜，有蔬菜、有肉、有菌类，这道菜的价值相当丰富，不管炒什么肉丝，其方法都大同小异，掌握好了小技巧，肉丝嫩又滑，不柴也不腥，特别好吃，炒肉丝完全可以根据个人的口味搭配不同的食材，喜欢怎么吃便可怎样去搭配，上班族别总是点外卖，自己在家炒一盘菜，当作便当带到公司，大方有面子，还能吃得好。烹饪小技巧：1、肉丝不能切得太粗，稍微细一点，既能节省炒菜的时间，而且还能保证更加入味，如果觉得细丝不好切，可以将肉放入冰箱中稍微冻一会，记得时间不要太长，稍微冻几分钟，便可很轻松切好，不管什么肉都可用这个方法；2、肉丝不可直接下锅炒，多加一个步骤，事先将其加上调味料腌制，料酒、葱姜等是必不可少的，帮助去除腥味，而加入食用油则是为了可以锁住其水分，避免水分流失，炒的肉丝更加嫩滑，不发柴，不干硬；3、炒肉丝，油要稍微多一点，不粘锅，肉丝不能炒太长的时间，看到颜色发白需要快速盛出，待将其他的配菜都炒好后再重新放回猪肉混炒，这样的肉丝口感更好。如果你认为炒肉丝的这个方法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！