炸丸子时，千万别用淀粉了！换成“它”，丸子外酥里嫩不油腻时间过的真快，离过年还有不到10天的时间了，这时候大家的年货应该都置办的差不多了吧，天天忙着上班，还有好多东西都没有买，昨天晚上下班去超市逛了一圈，7点多了还是人挤人，卖蔬菜的摊位还在忙着上菜呢，看来是准备营业到10点钟的情况啊，也是，上班族还没有放假，哪有时间置办年货，只能等到晚上下班之后去买一些，还剩几天就要过年了，心里还有一些小激动呢！

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记得小的时候，年前家家户户都会做的一件事情就是开炸，做各种各样的油炸食物和零食，那时候街上卖的零食种类并不是特别多，所以过年的时候基本都是靠自己家炸的，现在生活水平提高了，超市里卖的什么样的零食都有，也就没什么人做油炸零食了，而且开炸也是一件比较麻烦的事情，但是有一种食物，是婆婆每年都会做的，那就是炸丸子！

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炸丸子真的是一种特别美味的食物，圆圆的丸子代表着团圆，很多人都爱吃。而且丸子可以保存的时间也是比较长的，炸好的丸子可以直接吃，可以蒸着，还可以煮火锅，怎么做都好吃！一份上好的炸丸子，必须要做到外焦里嫩，这个是需要一定的技巧的，并不是谁都可以做到的哦！但是我婆婆做的炸丸子真的是好吃，今天我就把做法分享给大家，做法很简单，大家都可以试试！炸丸子时，千万别用淀粉了！换成“它”，丸子外酥里嫩不油腻！

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【炸丸子】食材：猪肉，馒头，生抽，料酒，葱，姜，面粉，胡椒粉，鸡蛋1，我们先把猪肉清洗干净，最好是用三分肥七分瘦的肉，然后剁成肉馅，越碎越好哦，也有人喜欢用搅肉机搅肉馅，但是我个人觉得还是自己用刀剁的更香一些，口感也会更好。

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2，把葱和姜都切成片，然后放入料理机中，加入适量的清水，把它们打成汁，打好以后用纱布过滤一下。

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3，馒头可以提前准备，把它放在外面晾干，然后装保鲜袋里，把它压成馒头渣，要压得细一些哦！

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4，把肉馅放入盆中，加入适量的生抽，料酒和胡椒粉搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，然后加入适量的食盐，鸡蛋，馒头渣，面粉，用力的把它们搅拌均匀。

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5，锅中倒入适量的油，当油温烧至7成热的时候，用虎口做出丸子的形状，放入锅中炸成金黄色后捞出，然后继续把油温升高，把丸子倒入锅中进行复炸，复炸的时间不用太长，30秒就可以了，炸好以后捞出来控油即可。

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美味的丸子就炸好了，我们在炸丸子的时候要注意，千万不要用淀粉哦，用淀粉炸出的肉丸放久了会变得比较硬，用馒头渣真的特别好，还有就是炸丸子的时候，一定要复炸，复炸过的丸子口感更酥脆，而且也不容易回软！学会这些小技巧，年前炸一些丸子备着，过年的时候用来待客一定会特别受欢迎的，大家都可以试试哦！

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