香酥炸藕合，又酥又糯，一口咬下去唇齿流香十分简单|家常菜|全家|茄子|做法|中薪

香酥炸藕合，又酥又糯，一口咬下去唇齿流香
还有不到一个月的时间就要过年了，相信大家家中都会走油，走油寓意着风调雨顺，每年家中都会这一些鱼类还有必不可少藕合，说到藕合相信大家一定抗拒不了它的口感，外酥里嫩吃起来非常有层次感，而且在我们东北家家户户过年都会制作此菜，我也是从小吃到大，称得上是儿时的美味，藕片中还夹杂着猪肉馅料馅料的口感需要自己进行调制，大家还可以制作炸丸子、炸鱼块、炸茄盒等可以一锅出。

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炸藕合制作起来相对比较简单，食材到市场中就可以挑选到，大家可以在藕片上裹上淀粉或者是面粉，裹淀粉口感会比较脆爽，面粉口感相对会比较硬一些，把面糊调制好后这道炸藕合就成功了一大半，外皮酥脆肉馅饱满鲜香，这才是正宗的炸藕合。

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莲藕其实就是荷花的根茎，常年在水中浸泡所以藕属于寒凉食物，可以帮助我们清热凉血，一般藕我们多数会用来煲汤、凉拌菜使用的会比较多一些，藕中含有大量的维生素C与蛋白质等成分，可以结合各种细胞还可以促进骨胶原的形成，可以有效地帮助大家预防贫血，所以一定不要挑食什么食材都要适当地摄入这样身体才会健康，藕中还含有大量的淀粉我们一定要清洗干净在制作菜品，下面就一起来看看炸藕合的制作步骤以及过程吧。

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【菜名】：炸藕合
【主料】：猪肉200克、莲藕2根、面粉50克、玉米淀粉50克、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、芝麻油1勺、葱花少许、食用盐适量、食用油适量。
【具体制作方法】：
第一步：第一步需要准备好制作炸藕合的我所有食材，猪肉、莲藕等调味品，猪肉我们可以购买一些肥瘦相间的如然后搅成肉馅或者是剁成肉馅，然后放进容器中。

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第二步：在肉馅中需要加入适量的葱花、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生抽、1勺芝麻油用筷子搅拌均匀。

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第三步：然后在准备一个碗，碗中需要加入面粉与淀粉比列是1:1在加入适量的食用盐。

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第四步：加入适量的清水搅拌均匀然后和成稀面粉，稠度像平时喝的酸奶即可。

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第五步：藕需要用清水清洗干净然后在削掉表皮然后如图所示切成2片为一个夹注意中间不要切段。

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第六步：将肉馅一次均匀地夹在藕片中放到碗中备用。

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第七步：我们把藕夹一次放到面糊中裹均匀，然后锅中倒入适量的食用油，油温7成热把藕夹放到锅中炸一下，喜欢吃脆脆的口感可以把藕夹放到锅中炸制两次这样口感也会比较香酥脆爽。
【 香酥炸藕合，又酥又糯，一口咬下去唇齿流香】第八步：这样一道非常香酥脆爽的炸藕合就制作完成了，口感美味让人唇齿流香。

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【小建议】：制作藕夹时藕片一定不要切段，否则在炸制的过程中会断掉，馅料我们可以多放一些这样口感外酥里嫩很美味。
【文案编辑】：目海食方大人